*300 gr dana kuşbaşı,
*2 su bardağı pirinç,
*1 su bardağı nohut,
*1 adet kuru soğan,
*2 çorba kaşığı kuru üzüm,
*3-4 tane karanfil,
*5-6 tane karabiber,
*1 tatlı kaşığı yenibahar,
*zeytinyağ.
*tereyağ
-Akşamdan ılık tuzlu suda ıslattığımız nohutlarımızı, haşlayıp, bir kenara alalım.
-Etlerimizi karanfil, tane karabiber ve bir tatlı kaşığı yenibahar karıştırılmış
su koyduğumuz düdüklü tencerede iyice haşlayalım.
-Soğanları ufak ufak doğrayıp zeytinyağda sararıncaya kadar kavuralım.
-Haşlanmış etlerimizi de ilave edip ,biraz daha pişirelim.
-En son yıkanıp süzülmüş pirinçleri, kabukları soyulan nohutları, yıkanmış iki çorba kaşığı
üzümümüzü de ilave edelim.
-Tuzunu ve 4 su bardağı sıcak suyumuzu da(bir bardağı etleri haşladığımız baharatlı sudan olabilir,baharatı daha yoğun hissetmek isterseniz) ilave edip , kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim . Üzerine biraz tereyağ kızdırıp şöyle bir gezdirelim.
Bloğuma yılbaşı hediyesi olarak eşim ''Sofra Yöresel Yemekler'' kitabını almış.
Bölgelere göre 403 yöresel yemek tarifi var.
Ancak biraz üstünkörü olmuş sanki tarifler, basit olanlar var ama teferruatlı olduğu belli olan yemeklerin tarifleri tam açıklayıcı anlatılmamış.
O nedenle bu pilav Sivas'ın Alatlı(Baharatlı)Pilavına benim yorumum oldu.
Tarifi biraz pratikleştirdim kendime ve malzemelerime göre.
Bu durumda ne kadar yöresel olur bilmem ama ara ara bu kitaptan yaptıklarımı paylaşıcam.
Söylemeden geçmiyim ,yenibahar ve karabiberi kullanmıştım daha önce pilavda ama
karanfil pilava gerçekten de çok hoş bir tat katıyormuş.
Çok beğendik .