Annemin mutfağında her zaman bir köşede örtülerle paketlenmiş mayalanmaya bırakılmış
yoğurt kabı bulunur. Benim çocuklarım da ''ille de anneannemim yoğurdu '' diye
ısrar edince, ben de artık yoğurdu evde mayalamaya başladım.
Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum..
Kapıya gelen sütçü bulmak benim yaşadığım yer itibariyle zor ,
varsa da güvenilir mi değil mi tespiti zor..
Bu nedenle , annem usulü, günlük pastörize sütlerle mayalıyorum yoğurdumu.
*1 lt pastörize günlük süt,
*1 çorba kaşığı mayalık yoğurt,
malzemeler bu kadarcık..
--Bir tencereye boşalttığımız sütü üzeri kabuk tutmaya başlayıp,
dumanı tütene kadar kadar ısıtın,
--Yoğurt yapacağınız kaba boşaltın,(ben kapaklı cam bir kap kullanıyorum.)
--Serçe parmağınızı içinde tutabileceğiniz ısıya gelene kadar soğutun, yani sıcak olacak
ama parmağınız dayanabilecek.
--mayanın içine sütten bir kaşık kadar alıp ılıştırın,
sütün içine katın, şöyle bir kere karıştın.
--Sütün kapağını kapatın, bir kaç kalın örtü ile üzerini iyice örtün.
(Ilık bir yerde mayalayın)
--5 saat sonra yoğurdunuz açıp buzdolabına kaldırın,
en az bir gün dolapta dinlendirin..(5 saati geçti diye üzülmeyin çok tutarsanız sadece
yoğurdun tadında ekşilik oluyor, benim unutmuşluğum da var:) )
püf nokta kaynayan sütün ılınma ısısını ayarlayabilmek,
tabii ilk mayalama da ev yoğurdundan maya kullanmanız da gerekecek..
ben bir kaç denemede zaiyat versem de
pes etmeden denemenizi tavsiye ederim..
Yoğurt yemeklerin baştacıdır....
Afiyet olsun...