Hurma tatlısı

*125 gr margarin,
*1 çorba kaşığı zeytinyağ,
*1 çorba kaşığı yoğurt,
*1 yumurta,
*1/2 su bardağı öğütülmüş ceviz,
*1 çay kaşığı kabartma tozu,
*bir tutam tuz,
*çok az limon kabuğu rendesi
*2,5 su bardağı un..

şerbeti için;
*3 su bardağı toz şeker,
*3 su bardağı su,
*çeyrek limonun suyu..
Şerbet önceden hazırlanır;
 3 su bardağı toz şeker, 3 su bardağı su ile kaynatılır, limon suyu sıkılır,
bir 5 dakika daha pişirilip altı kapatılır...

-Yağ, yoğurt, yumurta, zeytinyağ , limon kabuğu rendesi, kabartma tozu ve tuz
yoğurma kabına alınıp karıştırılır.
-Un ve çekilmiş ceviz konulup hamur haline getirilir.
-Cevizden küçük parçalar alınıp, rendenin ince tarafına bastırılarak, kıvrılır.
-Tepsiye dizip orta ısılı fırında pembeleşene kadar pişirilir.
-Piştikten sonra sıcakken (ben şurubu  çukur bir kaseye boşalttım)
ılık şuruba atılır..

Ölçüleri ikiye çıkarırsanız oldukça bereketli bir tatlı..

Ağız tadıyla....

Çikolata ve Sade Muhallebi

Arda'nın Mutfağında izlemiştim, sütlü, bitter ve beyaz çikolata ile üç renkli cup  yapmıştı,
ama ölçüleri pek içime sinmedi, çok koyu olur diye düşündüm, nitekim sütlü çikolata
ile denediğim ölçülerle yukarıda görünen muhallebinin ancak sosu olabilecek miktarda ,
yayılmayacak koyulukta bir muhallebi olunca hemen mehtapanne usulü bir muhallebi
 devreye girdi ve kaselere döküldüler sıra sıra:

Beyaz muhallebi;
*1 lt süt,
*1 su bardağı toz şeker,
*3 çorba kaşığı pirinçunu,
*1 çorba kaşığı buğday nişastası..
*1 paket vanilya

--Toz şeker ve süt tencereye konulup ısıtılmaya başlanır.
--Bir kasede pirinçunu ve nişasta , ayırdığımız yarım bardak kadar sütle ezilir.
--Ocaktaki şekerli süte karıştıra karıştıra ilave edilir.
--Göz göz olup kaynayınca, 3-4 dakika daha kaynatılır,
kaselere paylaştırılır...

Sütlü çikolatalı muhallebi;
*2,5 su bardağı süt,
*1/2 su bardağı toz şeker
*2 çorba kaşığı un,
*1 çorba kaşığı nişasta,
*1 paket vanilya
*80 gr sütlü yada bitter çikolata..
--Toz şeker, un , nişasta sütle karıştırılıp, kaynayana kadar pişirilir.
Altını kapatınca çikolatalar içine atılır, eriyene kadar karıştırılır...
Bir kaşık yardımıyla muhallebilerin üzerine paylaştırılıp, oda sıcaklığına gelince
buzdolabına kaldırılır...

Bu arada muhallebi pişirmenin en güzel yanı, sıyırılacak tencere dibi olması bence:)
çocukluğumdan hatırlıyorum;
anneannemin yaptığı muhallebilerin  özellikle hafif dibini tutmuş
tencerelerini sıcaktan ağzımız yana yana sıyırmaya bayılırdık..
muhallebi tenceresi sıyırmayı seven var mı bilmem sizlerden ama
benim bu huyum hala devam ediyor...


ağız tadıyla..

Bülbül Konağı tatlısı nasıl yapılır?

Bu bayram oğlumun ısrarları sonucu bu tatlıyı yapmaya karar verdim.
Biraz el oyalasa da çok leziz bir tadı var,denemenizi tavsiye ederim.
Arife  gününden hazırladım, artık kimlere kısmetse...

*250 gr margarin,
*1 çay bardağı sıvı yağ,
*2 yumurta(bir tanesi hamura ,diğeri üzeri için)
*1 çorba kaşığı yoğurt,
*1 çorba kaşığı sirke,
*1 paket kabartma tozu,
*1 kase kadar ceviz içi.
*aldığı kadar un,
Şerbet için:
*4 su bardağı şeker,
*4 su bardağı su,
*limon
---Su ve şekeri kaynatarak indirmeye yakın limonun sıkalım(birkaç damla)
ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.
****Tatlımız sıcak şerbetimiz soğuk olacak***

-Hamur için margarini eritip soğutalım bir kaba alalım. İçine,sıvıyağ bir yumurta,
bir kaşık yoğurt, bir kaşık sirke ilave edip azar azar unu(kabartma tozu ilaveli)  katarak
hamuru yoğuralım.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olsun.
-Sonra hamurumuzu bir merdaneyle açarak ,ben ajda çay bardağını kullandım,
yuvarlak parçalar çıkartalım.
-Parçaların bir kısmını daha küçük bir kalıpla delerek halkalar yapalım ,
üzerine yumurta akı sürdüğümüz bütün parçanın üzerine yapıştıralım.
Böylece ortası havuz olan tatlıların ortalarına yarım ceviz içi yerleştirelim.
-Yumurta sarısı sürüp, orta ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
-Fırından çıkınca şerbeti üzerine verelim ki hamurumuz tatlansın..


Yarın ki bayram münasebetiyle;
tüm aileme, sevdiklerime, blog komşularıma,dostlarıma,arkadaşlarıma,
 memleketimin tüm insanlarına sevgiler gönderiyor Bayramlarını kutluyor
ve diyorum ki Bayram bahane tatlılar şahane...


                                                           AFİYETLER OLSUN...

Fırın Sütlaç

Bayram öncesi  ,hani kazalı bayram derler ya ,bende ufak bir kazaya kurban gittim.
Arifeden önce mutfakta muhallebi  pişirmiş kaselere paylaştırıyordum ki nasıl becerdim hala hatırlamıyorum bir kepçe kaynar muhallebiyi parmaklarıma boca etmemle , nasıl bir tatlının çığlık çığlık bir acıya dönüşebileceğini taaa yüreğimde cıııızzzzz diye hissettim.

 Sonuç ; balon gibi kabarmış iki parmakla geçen bir bayram oldu:(

Bayram tatlısı hayalim farklı bir tarifti ,ancak hamur hazırlayacak parmaklar hasar görünce bu bayramda ,ikramlık  olarak sütlü tatlı olsun dedim, fırın sütlaç pişirdim;

Tam kıvamında bir tarif:
*1 litre süt,
*1 su bardağı toz şeker,
*Yarım su bardağı pirinç,
*1 çorba kaşığı nişasta,
*2 yumurta sarısı,
*vanilya,

-Yarım bardak pirinç yıkanıp, bir su bardağı suyla haşlanır.
-Tamamen suyunu çekince ,süt ve toz şeker ilave edilerek 10 dakika kadar orta ateşte pişirilir.
-Yumurta sarısı ve nişasta yarım bardaktan az su ile ezilerek ,kaynayan sütten bir iki kaşık alınarak
ılıştırılır, karıştırılarak süte katılır.
-Orta ateşte kaynamaya bırakılır.
-Koyulaşınca ,vanilya ilave edilir,altı kapatılır , bir süre tencerede dinlendirilir.

-Isıya dayanıklı kaselere paylaştırılıp, içine su konulmuş bir fırın tepsisinin içinde ,üstten ısıtılan fırında üzerleri kızarana kadar tutulur .

Pişen sütlaçlar ister Bayram ister bayram tadında herhangi bir günde afiyetle yenir...