ne pişirsem diyenlere gelsin

LAHANA YEMEĞİ

 

Salı sallanır gelir, demişler  ama pazartesi gibi tez geldi bana.

Günaydınlar olsun, sallana sallana gelen salınız güzel olsun...

*Yarım beyaz lahana(kapuskalık)
*3/4 su bardağı bulgur,
*2 irice kurusoğan,
*1 adet havuç,
*250-300 gr kadar kıyma
*3 çorba kaşığı zeytinyağ,
*2 çorba kaşığı domates salçası,
*tuz, karabiber, kırmızıbiber(acı ya da tatlı biber olabilir)...

-Bir soğan küçük küçük doğranıp kıyma ile birlikte suyunu salıp tekrar çekene kadar
kavrulur ,2 kaşık domates salçası ilave edilir, tuzu ,karabiberi ,kırmızı biberi
ilave edilir..
-Onlar kavrulurken diğer kurusoğan yemeklik doğranır, 1 adet havuç kazınıp
halka halka kesilir, lahanalar,ince ince kıyılır.

-İncecik kesilmiş, lahanalar, kavrulan kıymanın üzerine serilir, üzerine,
kurusoğanlar serpiştirilir, havuçlar da onun üzerine konularak
tencerenin kapağı kapatılır, ocağın altı kısılır pişmeye bırakılır..
-Lahanalar yumuşayarak sönüp, suyunu bırakınca 1 su bardağına yakın
bulgur ilave edilip karıştırılır, lahananın suyuyla yine kısık ateşte
iyice pişene kadar beklenir.
-Altını kapattıktan sonra bir yarım saat demlendirilir sonra
ağız tadıyla
afiyetler olsun..

Not; yayvan bir tencere tercih edin.

Limonlu Kereviz

Yine hafif bir yemek tarifi vermek istedim, Karatay Mutfağından;
*4 adet kereviz,
*1 adet havuç,
*1 adet kuru soğan,
*1 adet limon(tarifte 2 adet limon ama ben 1 limon tercih ettim)
*4-5 sap kereviz yaprağı,
*yarım demet kadar dereotu,
*3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı,
*tuz..

-limonu iyice yıkayıp temizleyip , kabuklarını rendeleyin, suyunu sıkın, posa kısmını,
ufak doğrayın..Yani limonun her zerresinden yemek yaparken yararlanmış
olacağız..
(tarif  2 limonla yapılmış ama ben çok ekşi olacağını düşünüp, ömer'e
fazla ekşi dokunduğu için , 1 limonla denedim)
-Soğanlar yemeklik doğranır, zeytinyağı ile birlikte tencereye konulur,
ateşin altı yakılır.
-Üzerine kabukları soyulup doğranmış, kerevizler , kazınmış halka halka
kesilmiş havuçlar konulur.
-Sebzelerin üzerine limon kabuğu rendesi, kesilmiş limon posası parçaları,
limon suyu ilave edilerek( birazda su ilave edin  , sebzelerin üzerine
çıkmasın,limon suyu yeterli olmuyor) kısık ateşte pişmeye bırakılır.
-Pişmeye yakın üzerine kereviz sapları  doğranır.(Ben yine
tercihim olarak çok az kullandım )
-Piştikten sonra da dereotu serpilip servis edilir..
(Ben dereotundan da eser miktarda kullandım, ama siz limonlu kereviz yaparken
bol dereotu kullanabilirsiniz yakışır)

Lezzet olarak limonlu kereviz güzel ancak 2 limonla çok ekşi bir yemek olacağını
tahmin ediyordum 1 limonlusunu pişirip tadına bakınca ,
doğru karar verdiğimi anladım, ama aranız ekşiyle iyi ise 2 limonda gayet
güzel olur tabii ki....
Kısaca limonun her zerresinin kullanıldığı,  kerevizin ve yapraklarının ,dereotunun
hoş kokusu ile tatlanmış gayet leziz , sağlıklı  bir yemek oldu...

Gününüz Ağız Tadıyla Geçsin.......

Bulgurlu Pazı (Dible)

Günlük güneşlik Kasım günleri. Ancak aldanmamak lazım
çünkü sabah akşamları buzz kesiyor hava.
Bugün benim az öz yemek tariflerimden, kitapta Karalahana Diblesi olarak geçen  tarifin
''bence'' uygulanma şekli var;

*1 demet pazı,
*2 kaşık kadar tereyağ(ya da zeytinyağ)
*2 kuru soğan,
*1 su bardağı pilavlık bulgur.
*Tuz, karabiber, kırmızı biber..

Yapımı herkesin uygulayabileceği kadar basit bir yemek;
-Pazılar yıkanıp, ince doğranır, soğanlar yemeklik küp küp kesilir.
-Yayvan bir tencerede önce tereyağ eritilir, üzerine sırası ile,
pazılar konur, üzerine soğan ilave edilir, bulgur serpilir, bir sıra daha aynı şekilde
tencereye yerleştirilir, en son sıcak suyu , tuzu, karabiber kırmızı biberi
atılır , önce bir miktar harlı ateşte sonra ocağın ateşi azaltılarak, kısık ateşte
suyunu çekip, bulgurlar ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir..

Karalahana ve asma yaprağıyla da uygulanabilen bir tarif,
ben pazı tercih ettim.Bulgur zaten en sevdiğim..
Hem leziz hem doyurucu, yanına ayran iyi gider...
ağız tadıyla...


GÜZEL BİR HAFTA SONU DİLERİM,
SEVGİNİZ BOL OLSUN*