Kabaklı Kiş

 Epey zaman oldu, tariflerime ara vereli. Çocuklar gitti , mutfak mesaisi yarıya indi.
Kendimize ,ancak aşağıdaki gibi hafif  şeyler ,o da ara sıra ,yapıyorum.
 
1 tane yumurta,
1 çorba kaşığı yoğurt,
1,5 su bardağından azıcık fazla un,
yarım paket kadar oda sıcaklığında yağ(Becel kullandım) malzemeler bunlar.

Hamuru hemencecik yoğurup, buz dolabında bir yarım saat dinledirin. Sonra bir fırın kabına
elinizle yayarak ,alt tabanı hazırlayın;

2 yumurta,
1 adet kabak,
biraz beyazpeynir,
1 kuru soğan,
maydanoz, nane, dereotu,tazesoğan .
karabiber, az tuz

Bunlarda iç malzemelerimiz.

Kabağı rendeleyelim, soğanı ufak doğrayalım ,
hepsini karıştırıp hamur tabanın üzerine yayalım.
üzerine biraz zeytinyağ gezdirelim(az)

Doğru fırına , sonuç incecik bir hamur, üzeri hafif bir sebze , yeşillikler, yumurta, peynir yani
gayet lezzetli, doyurucu, besleyici.
Deneyin seveceksiniz..

Tabi yanına çay olacak ,
ince belli bardakta,
iyi demlenmiş...

hayat size güzel

(Bazen sabahın 6 sında çığlık çığlık bağıran martılara
''şıiiiişt susar mısınız biraz ya hu'' diyesim geliyor..
Tamam biz uyandık okul hazırlığı da size n'oluyor ,
kanatlarınız var,
bir yerden bir yere gitmek size güzel İstanbul'da
niye erkenden kalkıp çırpınıyorsunuz gavg gavg gavg, diye)

gün aydın olsun...benim gibi biraz asabi hallerdeyseniz ve
zor yemeklerle uğraşamak istemiyorsanız
kolay bir tarif;
PAZILI YUMURTA;
*2 adet kurusoğan, iri iri doğranır,
*4 çorba kaşığı kadar zeytinyağ ile sararıncaya kadar kavrulur,
*1 demet pazı yaprakları yıkanıp, ince ince doğranır,
soğanlara katılır iyice kavrulur..

*4 adet yumurta,(kişi adedine göre) yumurta kırılır.
(Ben bir tanesini çırpıp pazılarla iyice karıştırdım, sonra pazılarda açtığım yuvalara
diğer yumurtaları kırdım.)

Sonra da afiyetle yiyelim,
Ağız tadıyla...

bunlar işte bizim karşı damın sahipleri gaavg gaavg lar.
 

ne pişirsem diyenlere gelsin

LAHANA YEMEĞİ

 

Salı sallanır gelir, demişler  ama pazartesi gibi tez geldi bana.

Günaydınlar olsun, sallana sallana gelen salınız güzel olsun...

*Yarım beyaz lahana(kapuskalık)
*3/4 su bardağı bulgur,
*2 irice kurusoğan,
*1 adet havuç,
*250-300 gr kadar kıyma
*3 çorba kaşığı zeytinyağ,
*2 çorba kaşığı domates salçası,
*tuz, karabiber, kırmızıbiber(acı ya da tatlı biber olabilir)...

-Bir soğan küçük küçük doğranıp kıyma ile birlikte suyunu salıp tekrar çekene kadar
kavrulur ,2 kaşık domates salçası ilave edilir, tuzu ,karabiberi ,kırmızı biberi
ilave edilir..
-Onlar kavrulurken diğer kurusoğan yemeklik doğranır, 1 adet havuç kazınıp
halka halka kesilir, lahanalar,ince ince kıyılır.

-İncecik kesilmiş, lahanalar, kavrulan kıymanın üzerine serilir, üzerine,
kurusoğanlar serpiştirilir, havuçlar da onun üzerine konularak
tencerenin kapağı kapatılır, ocağın altı kısılır pişmeye bırakılır..
-Lahanalar yumuşayarak sönüp, suyunu bırakınca 1 su bardağına yakın
bulgur ilave edilip karıştırılır, lahananın suyuyla yine kısık ateşte
iyice pişene kadar beklenir.
-Altını kapattıktan sonra bir yarım saat demlendirilir sonra
ağız tadıyla
afiyetler olsun..

Not; yayvan bir tencere tercih edin.

Semizotu

*1 demet semizotu,
*1 adet patates,
*1 adet havuç,
*1 kuru soğan,
*2-3 diş sarımsak,
*1/2 çay bardağı pilavlık bulgur.
*2 domates,
*Zeytinyağ,
*tuz, karabiber...

--Semizotu ayıklanıp yıkanır, patates ve havuçlar küp küp doğranır..
--Zeytinyağda yemeklik doğranmış kurusoğan ve sarımsaklar kavrulur..
--Rendelenmiş iki adet domates soğanlara ilave edilir, bir iki kere karıştırılır.
--Semizotu,bulgur, patates ve havuçlar ilave edilir, tuz karabiber serpilir.
--Tencerenin kapağı kapatılıp, ocağın altı kısılır kendi suyu ile pişmeye bırakılır...

  Yazın  etsiz sebze yemekleri her zaman favorimiz olmalı...
  Semizotu hem salata hem de tencere yemeği olarak sofralarımızda baştacı olan
 bir sebze.
 Sofralarda hafif yemekler midelerimize iyi gelecek kesinlikle:))

ağız tadıyla...
 

Çiriş Otu

*1 kilo çiriş,
*1 kuru soğan,
*1 kaşık domates salçası,
*1 kesme şeker,
*2 çorba kaşığı pilavlık bulgur,
*tuz..

--Pazarda görüp merak ettiğim çirişleri, bu sefer pazarcı son artık abla, deyince dayanamayıp aldım,
Mart ve nisan  aylarında bulunuyormuş zambakgillerden olan bu bitki..
Nasıl pişiriyorsunuz? diye benden önce aynı tezgahta alışveriş yapan hanıma sorduğumda,
'' ben ıspanak gibi pişiriyorum ''dedi, bulgurla beraber..

-Bende tadını tam alabilmek için herhangi bir ilave yapmadan
klasik usul, soğanı küp doğrayıp iyice kavurdum, salçasını şekerini ilave ettim.
Ayıklayıp  doğradığım çirişleri iyice yıkayıp (suda da bekleterek)
soğanlara kattım, tuzunu ve karabiberini  bulgurlarla birlikte ilave ederek pişirmeye
bıraktım.
Doğrusu yedikten sonra , daha önceden almadığıma pişman oldum:)
Bir de belirteyim  yemeklerimizin olmazsa olmazlarından karabiber
 koymasanızda olur kendinden acımsı bir tadı var, 
çok beğenerek yedik,  değişik otları denemekte fayda varmış.

Bugün Hıdırellez baksanıza  ilk bereket yağmurdan , ne de güzel yağıyor..

ağız tadıyla...

Yeşil mercimekli Kabak yemeği

Duyduklarımız, dinlediklerimiz, şaşırdıklarımız, ''Yok artıkk'' dediklerimiz,
başkalarının yerine bizim utandıklarımız, üzüldüklerimiz, inanamadıklarımızla
çok mu çook ağır gelen bu haftayı ,,
ben hafif bir yemekle kapatıyorum..
sebzelere devam diyorum.....

*1 kg kabak,
*1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,
*1 adet havuç
*1 kuru soğan,
*2 diş sarımsak,
*1 çorba kaşığı salça,
*zeytinyağ,
*tuz karabiber,

-Kabaklar ve havuç kazınır, yıkanır, doğanır.
-Mercimekler bir saat kadar suda ıslatılır, daha sonra yarım haşlanır.
-Soğan yemeklik doğranır, ayıklanmış sarımsaklarla beraber zeytinyağda kavrulur.
-Salça ilave edilir, karıştırılır,
-Sebzeler, mercimek ilave edilir, üzerlerini geçmeyecek kadar az miktarda
su ilave edilir, tuz karabiber katılır, kapağı kapatılarak önce harlı sonra kısık
ateşte pişmeye bırakılır..

Uma uma muma döndük, umacık olduk ,
ama ben yine de umutlarımız tükenmesin ,
güzel bir hafta sonu olsun diyorum....

Kerevizli Pırasa

*1 kg pırasa,
*2 kereviz,
*1 havuç,
*1 patates,
*kurusoğan,
*sarımsak,
*1 çorba kaşığı salça,
*zeytinyağ..

-Pırasa ,kereviz, havuç ve patates kabukları soyulup, yıkanıp, temizlenir,
küp küp doğranır.
-Soğan küçük küçük yemeklik doğranır, bütün sarımsaklarla beraber zeytinyağda kavrulur.
-Salçası ilave edilir.
-Sebzeler soğanlara katılarak üzerini geçmeyecek az miktarda sıcak su , tuz karabiber
ilavesiyle pişirilmeye bırakılır.

--Kereviz ve pırasa birbirine çok yakışıyor ..

Biz ömerle yaklaşık 1 aydır diyetteyiz , eğer sevgili kocam 10 hatta 5 kilo bile verirse,
içtiği şeker ilaçlarından kurtulacak, doktorumuz öyle söyledi:)
Bizde onun için  ,zaten çok önem verdiğim, sağlıklı beslenme şekline ,
 herşeyden ölçülü kararınca yemeye dikkat ediyoruz.
Sebze yemekleri her öğle öğünümüzde var..
Bu da ;
-pırasa mideme dokunuyor canım yoksa yemez miyim..
, diyen Ömerciğimin bile bayıldığı bir sebze yemeği oldu..

Bugün ne yapsam diyenlere, bir fikir olur belki..
Mutlu bir hafta sonu dilerim..

unutmadan söyleyeyim, rejim tek başına yetmiyor, bu güzel Baharlı Şubatta
bol bol da yürüyoruz..

Terbiyeli Kereviz

*4-5 adet kereviz,
*1 havuç,
*1 patates,
*1 kurusoğan,
*250-300 gr kuşbaşı et,(koyun veyakuzu eti olursa daha leziz olur tabiiki)
*zeytinyağ,
*tuz, karabiber
Terbiyesi için;
*1 adet limon suyu,
*1 yumurtanın sarısı.

-Tencereye arzunuza göre  5-6 çorba kaşığı kadar koyduğunuz zeytinyağda, incecik
doğradığınız kurusoğan ve kuşbaşı doğranmış eti suyunu bırakıp çekene kadar kavurun,
-2-3 bardak sıcak su ilave edin, kapağını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
-Küp küp doğradığımız kerevizler, patates ve havuçları ,artık iyice pişen etlere ilave
edin, tuzunu karabiberini katın.(Suyunu da kontrol edin azalmışsa biraz sıcak su
ilave edebilirsiniz.)
-Sebzeler çabuk pişeceğinden onları dağıtmadan ara sıra kontrol ederek,
yemeğimiz bir süre daha pişirilir.
-Bu arada terbiyesi için  limon suyu ve bir yumurta sarısı çırpılır,
biraz yemeğin suyuyla sulandırılır.
-Ocağın altını kapatmadan hemen evvel pişen yemeğe ilave edilir
 2-3 dakika daha pişirilip ,yemeğin altı kapatılır.
-Üzerine arzuya göre maydanoz ya da dereotu koyabilirsiniz.

Kereviz benim kokusunu ve tadını çok sevdiğim bir sebze ,aynı zamanda vitamin deposu,
kış aylarında sık pişirmeye ve yemeye çalışıyoruz.
Çocuklar ve gençler pek tercih etmese de sofralarımızda yerini sık alması gerekiyor
bu tip kış sebzelerinin..

Sağlıklı günler dilerim, sevgili blog komşularım...

Karnabaharlı Omlet

Bir karnabahar tarifi daha, sevmeyenlere illaki sevdireceğim bu gidişle..

Küçük bir karnabaharı  yıkayıp ,parçalara ayırın ve kısa bir süre haşlayın.
Karnabaharın çok çabuk haşlanacağını hatırlatayım.
Sonra yapışmaz bir tavada ,arzuya göre tereyağ ve zeytinyağ karışımını kızdırıp ,
ufak parçalara bölünmüş karnıbaharları, şöyle bir karıştırın.
Sofrayı paylaşacak kişilerin sayısına göre , ben 4 yumurta kullandım, yumurtaları
bir kasede çırparak, tuzunu karabiberini, kırmızı biberini serpin.
Pişmekte olan karnabaharların üzerine dökün,
ters yüz ederek, alt üst rengi kızarana kadar pişirin..

*Karnıbahar,
*4 yumurta,
*tereyağ, zeytinyağ
*tuz ,karabiber.
hem karnabaharı tüketirken nazlananlara güzel bir çeşit daha hem de besleyici bir öğün..
çok da kolay.
daha ne olsun..
  afiyet olsun...

Fırında Soslu Karnabahar

 

Artık tezgahlarda her mevsim, her sebze meyve bulunmasına rağmen ,
yazın o güzelim rengarenk sebzeleriyle vedalaştım ben. Kolay kolay elim gitmez yaz sebzelerini pişirmeye...
Çünkü mevsimindeki tat ve kokuyu, piştiğindeki lezzeti mevsimi dışında bulamam,
aynı tadı alamam.
Onun için;

Kış sebzelerinin açılışı karnıbaharla olsun dedim,
size kolay mı kolay ,leziz mi leziz bir karnıbahar pişirdim;

*1 ufak karnabahar,
*1 yumurta
*1 bardak yoğurt,
*1 yemek kaşığı un,
*1 çorba kaşığı tereyağ,
*üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri,
*tuz karabiber,

-yumurta, yoğurt, un iyice çırpılır.
-Ufak parçalara ayrılarak haşlanan karnıbaharlar küçük bir tepsiye yayılır.
-üzerine harcımız dökülür, bir kaşık tereyağ ilave edilerek, fırına konur.
-üzeri pembeleşmeye yakın kaşar rendelenir..

GÜNÜNÜZ GÜZEL GEÇSİN,
HAFTA SONUNU MUTLULUKLA ,SAĞLIKLA,AFİYETLE GELSİN...

Ispanak Aşı

 

Hep aynı usul pişirmekten sıkıldıysanız, farklı tatlarla buluşmuş bir ıspanak yemeği tarifi;
Bende ilk kez denedim ,güzel oldu;

*1 kg ıspanak,
*1 soğan,
*1 su bardağı haşlanmış nohut,
*1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek,
*4-5 diş sarımsak,
*1 domates,
*1 çorba kaşığı salça,
*tuz, karabiber,
*1 çay kaşığı toz şeker,
*1 tatlı kaşığı nane,
*bir çay bardağı zeytinyağ

-Zeytinyağda ince doğranmış soğan ve sarımsaklar kavrulur.
-Küçük doğranmış domates ve salça ilave edilir.
-Yıkanıp(işin en zoru ıspanakları yıkamak galiba) ayıklanmış ıspanakların yaprak kısımları daha sonra börek yada kavurması yapılmak üzere ayrılır,
kalan kısımlar doğranarak tencereye kavrulmakta olan soğanlara katılır.
-Biraz piştikten sonra daha önceden ıslatılıp haşlanarak hazırlanmış nohut, mercimek,
ve nane, karabiber, şeker, tuz katılır.
-Çok az su ilavesiyle pişmeye bırakılır.

Ekşilik ıspanağa yakışır,isterseniz yanında limonla servis yapabilirsiniz.

Bilinesi basit NoTlar: Nohut akşamdan ılık tuzlu suda bekletilir, sabah süzülür yıkanır  ve üzerini çok geçmeyen su ile haşlanır.
       Mercimeği  haşlamadan önce ,1-2 saat kadar ıslatmanız yeterlidir.
Haşlamayıda 1-2 taşım,sadece siyah suyu gidesiye kadar yaparsanız mercimekler dağılmadan pişer.


                                                  AFİYET OLSUN....

Zeytinyağlı Yerelması

 

Elektrikler kesildi sandık ,meğer sigorta atmış.
Hem de ''ayy çok memnunum ,hiç arıza yapmadı ''dediğim buzdolabım yüzünden.
Servis beni şaşırtırcasına çabuk geldi. Isıtıcısı bozulmuş,
''İçini boşaltıp, eritin yarın parça değiştireceğiz dedi ve gitti.
Annem yakın hemen buzluktakiler taşındı, diğerleri buuuz gibi balkona yerleşti
Neyse ki kış..
Bu sabah yine beni şaşırtıp saat dokuz buçukta geldiler.Buzdolabımı 2000 yılında almışım.
Bu sefer şaşırma sırası ona geçti , iyi dayanmış bu parça, dedi.Genelde ömürleri on yılmış,şimdi makinalar hiç iyi üretilmiyormuş, diye anlattı durdu.
Neyse dolaba yüzkırk lira sıkışmış, verdik gitti.Bakalım 12 yıllık ömrü daha ne kadar devam edecek.
Ayyy nazar değdirmem inşallah.
                                                       ------
Bazılarının tatları gereği ufak ilaveleri olsa da pek çok  zeytinyağlı sebze yemeği aynı usulde pişer mutfaklarımızda. İşte bunlardan en sevdiğim kış sebzelerinden yerelması;

*1 kilo yerelması,
*1 havuç,
*1/2 su bardağı zeytinyağ,
*1 soğan,
*1/2 kahve fincanı pirinç
*2 kesme şeker,
*tuz
*Kuru nane

-Soğanlar zeytinyağ ile saydamlaşıncaya kadar kavrulur,
-Küçük doğranmış havuçlar ilave edlip,bir iki kez daha karıştırılır,
-Temizlenmiş, soyulup doğranmış yerelmaları ilave edilir, yıkanmış pirinçlerde katılıp,tuz ,şeker,
az su ilavesiye pişmeye bırakılır.
-Piştikten sonra tencerenin kapağı hafif aralık bırakılarak soğutulur,bol nane serpilir.

Çok çabuk pişen yumuşayan bir sebze olduğundan kısa sürede pişer,düdüklü tencereye ihtiyacı yoktur...
                                           afiyet olsunnn..

Fırında Patatesli Pırasa

Sevgili ANNEANNENİN blogunda görüp aklıma yazmıştım.
Pırasaları bu sefer bu tarifle ,biraz da katkılarımla değerlendirdim. Çok leziz oldu. Patatesle pırasa birbirlerine yakıştılar.

*1 kilo pırasa halka halka doğranıp,çok az su ve biraz zeytinyağla haşlanır.
*2 adet patates iyice ezilip püre haline getirilir.
*1 yumurta ,
*1 kase kadar kaşar peyniri rendesi,tuz karabiber, biraz kırmızı biber ile birlikte
pırasa yumurta ve patatesler birbirine harmanlanır, yağlanmış cam tepside fırına verilir.
Hafta başı bugün ne pişireyim diyorsanız, kolay ve lezzetli.

Tavsiye olunur.

Fırında Sebze Mücveri.

Çarşamba günü pazarımız var,
rengarenk sebzeler mutfağa girince ,buzdolabının görüntüsü tam bir bahar görüntüsü oluyor.Midem görüntüyle bile ferahlıyor.

Bu mücver tam bir sebze bahçesi;
harika oluyor.Tarifteki sebzelerin adedini kalabalık durumuna göre ayarlayabilirsiniz.

*1 adet havuç
*1 adet patates,
*1 küçük pırasa,
bu üç malzemeyi rendeleyip, biraz zeytinyağda(2-3 çorba kaşığı) soteleyin.
*yarım demet maydanoz,
*3-4 adet taze soğan,
*3-4 dal ıspanak ya da pazı,
ince ince kıyılıp sotelenen diğer sebzelere katılır ve soğumaya bırakılır.

*2 yumurta,
*3 çorba kaşığı yoğurt,
*3 çorba kaşığı un,
tuz,karabiber
yumurta yoğurt ve un bir kapta karıştırılıp, sebzelerle harmanlanır. yağlanmış ufak bir cam kaba boşaltılıp, orta ısılı fırında kızarana kadar pişirilir.

(piştikten sonra çekemediiim)