salep etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
salep etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

Bugünlük..


 Yeni bir kitaba başladım Paul Coelho''Casus''. Romanda, 20.yüzyılın başında casuslukla suçlanarak idama mahkum olan Mata Hari'nin avukatına yazdığı mektubu konu edilerek, hayatı anlatılmış. Paul Coelho'nun yine sürükleyici bir dille kurguladığı romanını severek okudum. Hava buz gibi, yağmur,lodos bitmiyor tam evde kitap okuma havası. Zor şartlarda yaşam sürenleri, çalışanları düşününce tam bir lüks. 

Malum dünya karmakarışık, bir düzen değişikliğinin tam ortasındayız. Venezuella'dan sonra İran'daki karmaşa,isyan, hak mücadelesi artık ne denirse. Pek çok insanın canı yanıyor. Ülkesinde yaşayan insanları zorla bastırmak isteyen güçlerin ilk yaptığı şey interneti kesmek, dünyadan izole etmeye çalışmak.Sansür, şekli değişse de hep var. Yönetenler sadece kendi seslerini duymak istiyorlar. 

Bizde de en düşük emekli maaşlarının yirmi bin lira olması için muhalefetin cılız sesinden başka ses yok. Hafta sonu mecliste oturma eylemi yapmışlar, aman ne büyük etkinlik, bravo..
İçtiğimiz suya yeni yıl geldi hemen zam  geldi. 160 TL den 185 TL ye çıktı. Bu nakit ödenen bir harcama olduğundan dikkat çekiyor. Diğer faturalar kredi kartına bağlı olduğundan çoğuna gelen zammı fark edemiyoruz.  Bu arada zam zam diye ortalığı inlettikleri farkları da henüz görmedik, şubatta inşallah. 
Galatasaraylı olarak Fenerbahçe'yi kutlamadan olmaz, Türkiye Kupasının sahibi oldular. Küçük ailemde herkes Fenerli bir ben Galatasaraylı. Ben de onlarla sevindim. Maçtan çok dağıtılan yağmurlukların olay olması ayrı bir gülünç durumdu. Galatasarayın bunu telafi etmesi bir sonraki maçta seyircisine kaliteli yağmurluklar dağıtmasını bekliyoruz. Çok dalga geçildi çünkü. 
Yeni bir hafta başlıyor. Bugün kar yağma ihtimaline karşı okullar tatil, etrafa bir sükunet hakim. Lakin kar yağmıyor. Belki kuzey taraflarına yağıyordur. Keskin bir soğuk var. Dışarıda olanlara kolaylık dilerim. İyi haftalar.

Kış Lezzeti; Salep

 


☕✨Soğuk bir kış günü, elleri ısıtan bir fincan salep… Daha ilk yudumda insanı eski zamanlara götüren, yoğun kıvamı, tarçın kokusuyla içi ısıtan o tanıdık lezzet. Havalar soğuyunca aklıma gelen ilk içecek. Salep sadece bir içecek değil; biraz nostalji, biraz şifa, biraz da gelenek aslında.Mahallemizin dondurmacısı kış aylarında salepte satıyor, gerçekten leziz.  

Salep, nedir derseniz; Anadolu’da yetişen bazı yabani orkide türlerinin yumrularından elde edilen doğal bir tozdur. Bu yumrular kurutulup öğütülerek salep haline getirilir. Asıl salep oldukça kıymetlidir çünkü orkide bitkisi yavaş büyür ve doğada sınırlı olarak bulunur. Bu yüzden günümüzde çoğu hazır salep karışımı nişasta ağırlıklıdır; gerçek salep oranı oldukça düşüktür. 

Salebin geçmişi Osmanlı dönemine kadar uzanır. Özellikle kış aylarında sokaklarda satılan sıcak salep, kahvehanelerin ve saray mutfağının da vazgeçilmezleri arasındaydı. O dönemlerde sadece içecek olarak değil, güç verici ve iyileştirici özellikleri nedeniyle de tüketilirdi. 

Gerçek salep, içerdiği doğal lifler sayesinde:

  • Boğazı yumuşatır, öksürüğe iyi gelir

  • Soğuk algınlığında rahatlatıcıdır

  • Tok tutucu özelliği vardır

  • Mideyi yatıştırır

Elbette bu faydalar gerçek salep için geçerlidir; hazır karışımlar aynı etkiyi göstermez. 

En klasik haliyle süt ve şekerle pişirilir, üzerine tarçın serpilerek servis edilir. Bunun dışında:

  • Dondurma yapımında (özellikle Maraş dondurması)

  • Muhallebi ve sütlü tatlılarda

  • Bazı yörelerde sıcak içeceklerin kıvamını artırmak için

kullanılır.  

Not; Yazım şekli olarak eskilerde daha çok Sahlep kullanılır, sözlüklerde öyle geçerken, zamanla halk arasında yaygın söylenişi Salep kelimesi de kullanım olarak resmi kaynaklarca doğru kabul edilmektedir.