Sulu Köfte

*300-350 gr kadar KIYMA nın içine
*1 KURUSOĞAN rendelenir.
*1/2 SUBARDAĞI İNCE BULGUR ,
*TUZ,KARABİBER, KİMYON, arzu edilirse KIRMIZI BİBER eklenerek
  iyice yoğurulur ve misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.
*6-7 KAŞIK UN konulmuş tepsiye alınan köfteler sallanarak her tarafının unlanması
 sağlanır.

*2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞ tencerede eritilir.
*1 ÇORBA KAŞIĞI SALÇA konulup çok kısa süre kavrulur.
*3-4 BARDAK SU  ve TUZ ilave edilip kaynatılır.

Köfteler ilave edilerek, kısık ateşte köfteleri yumuşayana kadar pişirilir.
TERBİYESİ için;
*1YUMURTA SARISI,
*1/2 LİMON SUYU çırpılır.

Kaynayan çorbadan bir miktar alınarak ılıştırılır.
Azar azar ve devamlı karıştırılarak çorbaya ilave edilir.
Bir taşım daha kaynatıp ocaktan alınır..

Ağız tadıyla..
haftamız sıcacık ve lezzetli geçsin...

Ekşili Pırasa Çorbası

*1 kg pırasa
*3/4 su bardağı kırmızı mercimek,
*4-5 dal pazı yaprağı,
*3 çorba kaşığı zeytinyağ (  ya da tereyağ)
*2 çorba kaşığı nar ekşisi,
*1 çorba kaşığı toz şeker,
*tuz

-pırasalar doğranır, mercimekle birlikte 7-8 su bardağı su ile haşlanır.
(Düdüklüde haşlayabilirsiniz)
-Haşladıktan sonra blendırdan geçirip pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayarak,
narekşisi, zeytinyağ, tozşeker, tuz karabiber atıp bir taşım daha kaynatın.
-Yıkanıp damarlarından ayrılan pazı yaprakları ince kıyılarak çorbaya ilave edilip
yeşil renkleri sönmeden hemen ocağın altı kapatılır.

Lezzetli mi lezzetli, pırasa için ayrı bir alternatif...
havalarda tam çorba havası...

Ağız tadıyla...

Kereviz Çorbası

    Bu sene, İstanbul için, oldukça soğuk bir kış geçiriyoruz  soğuk kış günlerinde de sofralarda olmazsa olmaz çorbalar baş köşede yer alıyor .
Hep aynı çorbaları yapmak istemiyorum artık diyorsanız, işte size yapımı çok kolay
farklı bir tarif önerisi, üstelik ailenizde kereviz yediremediğiniz birileri varsa
 onlar bile severek yiyebilir;

*3 adet büyük boy kereviz,
*1 adet patates,
*3 adet kuru soğan,
*2-3 çorba kaşığı tereyağ,
*4 su bardağı su,
*1 su bardağı süt,
*1/2 limon suyu,
*kekik
*tuz, karabiber..

-Kurusoğanlar yemeklik doğranır, tereyağında rengi dönüp, şeffaflaşana kadar kavrulur.
-Kereviz ve patates kabukları soyularak, rendelenir, soğanlara ilave edilir.
-Soğan, kereviz ve patatese  4 su bardağı su ve 1 su bardağı süt  konularak  ,
kırk dakika kadar , önce yüksek sonra kısık  ateşte iyice haşlanır, ocaktan alınır.
-Haşlanan sebzeler blendırla pürüzsüz bir hal alana kadar ezilir,
-Yarım limon suyu , tuz ve karabiber ilave edilir.
-Servis yaparken üzerine kekik serpilir..

Biraz kıvamlı , aroması güzel bir çorba...
Sıcacık...

ağız tadıyla....

Sabah Çorbası ve biraz muhabbet..

Bir önceki postta mantıların pişirildiği haşlama suyu var ya ,
işte bu suyu asla ziyan etmeyin..
Harika bir çorba malzemesi oluyor ..

Bu suyu farklı çorba çeşitlerinde değerlendirebilirsiniz,
 ben kavrulmuş arpaşehriyeli yaptım..
*1 yumurta,
*4 çorba kaşığı yoğurt,
*1 çorba kaşığı un,
*5 çorba kaşığı arpa şehriye,
*tereyağ,
*tuz, karabiber, nane...
-Yumurtayı çorba pişireceğimiz tencerede 4 çorba kaşığı yoğurt ve 1 çorba kaşığı
unla iyice çırpalım.
-Mantıdan kalan suyumuzu ilave edip karıştırmaya dvam ederken, ocağın altını
açalım.
-Karıştıra karıştıra kaynamasını beklerken diğer yanda 3 kaşık kadar zeytinyağla
arpa şehriyeleri kavuralım.
-Hafif hafif tıkırdamaya başlayan çorbaya arpa şehriyelerimizi katalım , pişmeye
bırakalım.
-Pişen çorbamızın üzerine tereyağında kızdırılmış nane, tuz ,karabiber ekip
afiyetle ,sıcak sıcak içelim...

---MUTFAĞI İLGİLENDİREN MUHABBET;

Bu günlerde İstanbul'a 27 ocaktan itibaren dört gün boyunca sebze meyve gelmeyeceği,
nakliyecilerin bir protesto olayı olduğu bangır bangır medya aracılığıyla duyuruluyor.
Köprüden geçme süreleri azmış, onu protesto ediyorlarmış, başka sorunları da vardır,
eminim,ancak bu protestonun zararı bize,
yani tüketicilere, evhanımlarına ,keselerimize olacak.
 Bugün bizim semt pazarımız var ve eminim ki fiyatlar bunu bahane ederek bir miktar artacak, haftaya da ,bu hafta sebze gelmedi, denilerek üzerine bir miktar daha artacak.
Zam için bahane bol..
Zaten her şey olmuş ateş pahası, hadi yaz sebzeleri pahalı
ancak patates bile pazarda  5-6 TL dan satılır oldu..
Canımı sıkan diğer bir konu herşeye mır mır söylenip, sessiz sessiz  katlanmamız,
nakliyeciler protesto ediyor ,mesela bizde ondan sonraki dört gün pazarlardan sebze
meyve almayacağız, protesto ediyoruz, diyemiyoruz..
Bu arada her türlü müsrifliklerden asla vazgeçemiyoruz,
açlıktan bayılan insanları okuyoruz gazetelerde, görmezden geliyoruz..
Birazda o kadıncağızın boğazından geçen bir lokma börekten sonra bayılması ,
hastanede günlerdir aç olduğunun ortaya çıkması üzdü beni.
Her şeye bu kadar tepkisiz kalan toplumların sonunun hiç iyi olacağını düşünmüyorum..

Yemek bloğu olarak sadece tariflerimi derleyip toplamak yetmiyor bazen,
gündemi takip eden biriyim, diğer konulara girmesem de
en azından sofralarımızla ilgili konulara girmeden duramadım bu yazıda..
zorluyorlar insanı...

Yandaki İG daki martıma bakarsanız aynı öyle bakar gibiyim bu sabah:)

Çorbamı beğenmişsinizdir umarım,,
Sıcak sıcak...
afiyetler olsun...

Şafak Çorbası

 

Günaydın olsun, sabah 08.06 itibariyle  bir ''Sabah çorbası' ile başlıyorum güne;

*2-3 irice domates,
*1 çorba kaşığı domates salçası,
*2 çorba kaşığı un,
*2-3 çorba kaşığı tereyağ,
*6 bardak tavuksuyu(etsuyu)

Terbiyesi için;
*1 bardak süt,
*1 yumurta sarısı

üzeri için;
*kaşar peyniri rendesi,

-Tenceremizde un ve tereyağını iyice kavuralım,
-Kavurmaya devam ederken kabukları soyulmuş,rendelenmiş domatesleri ve salçayı ilave edelim.
-Tavuksuyunu azar azar ilave ederek,çorbamızı pişmeye bırakalım,
-Pütürsüz kalması için ,tel süzgeçle başka bir tencereye süzelim.
-Süt ve yumurtayı iyice çırparak hazırlayacağınız terbiyesini,tuzunu, karabiberini ilave edip,çorbamızın altını kapatalım.
Kaşar peyniri rendesiyle sıcak sıcak içelim ,soğumasın...

Benim gençler üşütmüşler ikiside evde bugün ,ergende olsalar hastalanınca  birer kuzu oluveriyorlar,unutuyorlar o havalı halleri:))
Hasta olunca en sevdikleri çorbalardan bir numara olan Şafak Çorbası tercihleri,
hemen pişirdim canlarıma, kıyamam ben onlara...

Günleriniz sağlıklı geçsin...
                                               AFİYET OLSUN...

Şehriyeli Yeşil Mercimek Çorbası

Çocuklara hamileyken ,hergün yeşil mercimek yiyordum, inanılmaz şekilde canım istiyordu. Kıymalı
yeşil mercimek ne lezzetli gelirdi.
Hala çok seviyorum , yemeğinden sıkıldıysanız bu tarifteki çorbada çok leziz ve doyurucu oluyor.

malzeme ve yapılış,
*1 su bardağı yeşil mercimek yıkanır ve yarı haşlanarak ,haşlama suyu dökülür.

*2 adet kuru soğan, 2-3 kaşık zeytinyağda kavrularak sarartılır,

*2çorba kaşığı un ilave edilir ve birkaç kere daha karıştırılır, un kokusu biraz gidene kadar.

*daha sonra haşlanmış yeşil mercimek ve 8-9 bardak kadar su(et suyu ,tavuk suyu ya da bulyon)
konularak pişirilir.

*1 kahve fincanı arpa şehriye mercimekler pişince ilave edilir ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirilir.

*yarım su bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı kuru nane , altını kapattıktan hemen sonra ilave edilerek,
     miis gibi çorbamız yemeye hazır halde beklemeye başlar.

Ben kahvaltıda da, çorba sevenlerdenim.
Siz ?