annemin hem günü hem doğum günü

 

aman yine neler yapmış, güya anlaşmıştık, çok çeşit olmasın diye,

zaten mercimekli köfte tek başına yeterdi,hepimiz bayılıyoruz..

 elmalı kurabiye,

 mercimekli köfte ki annem şahane yapar, öyle kolaylık olsun diye önceden falan da yapmaz,
 çay sofrasından hemen önce yapar ki mercimeğin rengi değişmesin,
bulgurları şişmesin,  taze taze yiyelim..

  Midye börekleri   tarifini ben vermiştim, bayıldı bu böreklere,
çok sık yapıyor adeta'' spesiyal böreği'' oldu. Bu sefer patatesle karışık kıymalı yapmıştı.

Bu da şahane bir poğaçaydı, labne peynirli, mayalı zaten mayalı üzerine de çok iyidir,
öyle beğendim ki tarifini alıp deneyeceğim..
Hepsi çok güzeldi eline sağlık anne. Tatlı olarak yenilen
pasta ise  annemin ve teyzemin yarıyıl tatil sevinci yaşayan torunları ile
pek bir şenlikli kesildi...
(yakışıklı oğlum eksik ama bu sefer böyle olsun)

Güzel bir hafta diliyorum...

Yoğurtlu Arpa Şehriye Salatası

 Günlerin vazgeçilmezi salatalardan klasik bir tarif;

*1,5su bardağı arpa şehriye
*1 adet tavuk göğsü,
*1 bardak garnitür,
*1 bardak kornişon turşu,
*1 bardak mısır,
*Süzme yoğurt,
*2 çorba kaşığı mayonez
*1-2 diş sarımsak..
*Yarım demet kadar dereotu..
*tuz ...

Arpa şehriyelerin yarısını az zeytinyağda kavurup, rengi kahveleşince kalanı ilave edelim.
Üzerini geçecek miktarda sıcak su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Arpa şehriye su kaldırır onun için arada karıştırarak su ihtiyacını kontrol edelim.
Suyunu çekip yumuşayınca altını kapatıp soğuyana kadar arada karıştıralım.

salatanın ana malzemesi hazır, sonra dilediğinizi katabilirsiniz, ben
haşlayıp didiklediğim tavuk göğsü, turşu, havuç bezelye patates üçlüsü ,
mısır kullandım.
Olmazsa olmaz dereotu..
süzme yoğurt...

Günüme yapmıştım  ..
Güzel oluyor...

Ağız tadıyla...

Patatesli börek

Günaydın , günlük güneşlik bir İstanbul Kartal'ından herkese selamlar..
Kahvaltı için börekler benden olsun;

*4 adet yufka,
*1 su bardağı zeytinyağ,
*1 çorba kaşığı un,
*1 çorba kaşığı sirke,

İç harcı;
*5 adet patates,
*yarım demet maydonoz,
*kimyon,
*kırmızıbiber,
*tuz..
-Bir bardak zeytinyağ, un ve sirke bir kabın içinde iyice çırpılır.
-Yufka tezgaha yayılır, üzerine bir fırça yardımıyla bu sosdan sürülür, ikinci
yufka yayılır ona da aynı karışımdan sürülür.
-Yufkalar 12 parça olacak şekilde sigara böreği sarılacak şekilde kesilir, geniş tarafa
patates harcı konulur ,kenarları içe katlanarak sarılır..
-Diğer iki yufka da aynı şekilde işleme tabi tutulur.
-180 derece de pembeleşene kadar pişirilir.
-Önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir..

4 yufkadan 24 adet börek elde ediyoruz, bereketli , masrafı az bir o kadar da
lezzetli , el açması tadında bir börek oluyor.
 ağız tadıyla....

Islak Kurabiye (teyzemin usulü ile)

*125 gr tereyağ ya da margarin,

*1 su bardağı sıvıyağ,

*1çay bardağı toz şeker,

*1 adet yumurta,

*25 gr.lık bir paket kakao,

*kabartma tozu,

*vanilya,

*aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)

*üzeri için bir kase hindistancevizi

 

*1 su bardağı soğuk suyun içinde

*1 su bardağı tozşeker eritilir,

 

 

-Önce sıvı malzemeler karıştırılıp, sonra kuru malzemeler eklenerek yumuşak,

ele yapışmayan bir hamur yapılır.

Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır ,tepsiye dizilir.

-Fırın tepsisine yerleştirilen kurabiyeler 175 derecede 25-30 dakika pişirilir.

-Fırından alınca sıcak sıcak soğuk şekerli suya batırılıp , Hindistan cevizine bulanır,

servis tabağına dizilir..

 

--Bende daha önceden olan ıslak kurabiye tarifinde şerbet kaynatılarak hazırlanıyordu,

bu kurabiyenin özelliği şekerli suyla ıslatmak, inanılmaz derece de tadına fark katıyor.

Yerken kurabiye değil kakaolu kek  ya da bisküvili bir tatlı yiyormuşsunuz gibi.

 

ne demişler küçük dokunuşlar ama büyük farklar..

 

Ben tatlı bir nokta koydum haftaya, güzel bir hafta sonu dilerim..

 

ağız tadıyla....

Pancarlı Kuskus salatası

 

 

 

*1paket kuskus

*2 orta boy pancar,

*2 havuç,

*yarım demet maydanoz,

*3 dal taze soğan,

*yarım demet dereotu

*bir çay bardağı kırılmış ceviz

*zeytinyağ,

*limon suyu,

*tuz.

-Pancarlar, havuçlar ufak ufak doğranıp kuskuslarla beraber haşlanır.

*****Evet üç malzemede aynı zamanda haşlanıyor ancak benim tarifi gördüğüm blogda
kuskuslar pancarın rengi gibi pespembe olmuş idi ,
 bende onun için bu tarifi denemiştim ama maalesef benim kuskuslar koyduğum gibi çıktı
 yok yok bırakın pancarların rengini bana inat havuçların rengini almıştı.
ama ziyan edecek değilim ya ben salatama devam ettim...*****

-Süzülüp soğutulan malzemeler, ince ince kıyılmış, maydanoz , dereotu ,
küçük doğranmış taze soğanlar ve cevizlerle harmanlanır, zeytinyağ dökülür,
limonu sıkılır..

işte size pembe olamamış ama lezzeti yerli yerinde
nefis bir pancarlı kuskus salatası..

ağız tadıyla güzel bir cuma  günü olsun,
devamında günlük güneşlik bir hafta sonu gelsin.......

bu günümüzde;

 sevgili teyzemdeydik,
eniştem Karadenizli, teyzemde rahmetli kayınvalidesinden öğrendiği tariflerle
karadeniz lezzetleri ile dolu , lezzetli mi lezzetli bir sofra donatmıştı bize,
neler mi var dı;
 mesela,

fasulye turşusu kavurması,

mısır ekmeği,

başrolde muhlama,

evet yukarıdaki tabağın hepsini ben yedim afiyetle, yanında salatalık iyi gidiyor..

birazda atıştırmalık tuzlu çörekotlu kurabiyeler,

tatlı sorarsanız, mini tartoletler,

ve kapanış hafif bir sütlü tatlı saray lokumu ..
Hepsi birbirinden lezzetliydi..
Artık bana sıra geldi, bakalım ben neler hazırlayacağım...


Hafta sonunuz umarım güzel haberlerle dolu geçsin....
Artık iyi şeyler azaldı, her gün daha kötü haberlerle uyanır olduk,umutlarımız
tükeniyor, en azından benim için böyle.
 Birlik beraberlik, sevgi , anlayış hakgetire,  dediğim dedik çaldığım
düdük diyenler, tüm memleketi peşlerinden bilinmezlere sürüklüyor diye düşünüyor,
mutfağımda da bunların aklımdan çıkmadığını yazmadan edemiyorum..

güzellik ve sevgi olsun.

Günümüz yine leziz geçti...

Ortanca teyze kızında gündeydik, hafta sonu..

Çalışan ,iki şeker mi şeker evlat sahibi, güzel teyze kızım,  yine çeşit abartısına kaçmadan, leziz şeyler hazırlamıştı bizlere, bende günlerde yenilen nefis mamaların:)
her zaman fotoğraflarını çekme fırsatı bulamıyordum,
bu sefer sizlerle paylaşayım istedim..

Peynirli poğaça,

Browni kek,

Meksika fasulye salatası,

mantarlı krep,

ve limonlu Mus..

Hepsi çok güzel olmuştu ama  genel favori Limonlu Mus seçildi..

İstanbul'da kuşların cıvıldamaya başladığı, masmavi bir gün yine,
galiba kışı görmeden bahara ermek üzereyiz...
Çocuklar ikinci yarıyıla başladı, hepsine zihin açıklığı diliyorum,
başarılar...


Hepimiz için güzel bir salı günü olsun..