Çikolata ve Sade Muhallebi

Arda'nın Mutfağında izlemiştim, sütlü, bitter ve beyaz çikolata ile üç renkli cup  yapmıştı,
ama ölçüleri pek içime sinmedi, çok koyu olur diye düşündüm, nitekim sütlü çikolata
ile denediğim ölçülerle yukarıda görünen muhallebinin ancak sosu olabilecek miktarda ,
yayılmayacak koyulukta bir muhallebi olunca hemen mehtapanne usulü bir muhallebi
 devreye girdi ve kaselere döküldüler sıra sıra:

Beyaz muhallebi;
*1 lt süt,
*1 su bardağı toz şeker,
*3 çorba kaşığı pirinçunu,
*1 çorba kaşığı buğday nişastası..
*1 paket vanilya

--Toz şeker ve süt tencereye konulup ısıtılmaya başlanır.
--Bir kasede pirinçunu ve nişasta , ayırdığımız yarım bardak kadar sütle ezilir.
--Ocaktaki şekerli süte karıştıra karıştıra ilave edilir.
--Göz göz olup kaynayınca, 3-4 dakika daha kaynatılır,
kaselere paylaştırılır...

Sütlü çikolatalı muhallebi;
*2,5 su bardağı süt,
*1/2 su bardağı toz şeker
*2 çorba kaşığı un,
*1 çorba kaşığı nişasta,
*1 paket vanilya
*80 gr sütlü yada bitter çikolata..
--Toz şeker, un , nişasta sütle karıştırılıp, kaynayana kadar pişirilir.
Altını kapatınca çikolatalar içine atılır, eriyene kadar karıştırılır...
Bir kaşık yardımıyla muhallebilerin üzerine paylaştırılıp, oda sıcaklığına gelince
buzdolabına kaldırılır...

Bu arada muhallebi pişirmenin en güzel yanı, sıyırılacak tencere dibi olması bence:)
çocukluğumdan hatırlıyorum;
anneannemin yaptığı muhallebilerin  özellikle hafif dibini tutmuş
tencerelerini sıcaktan ağzımız yana yana sıyırmaya bayılırdık..
muhallebi tenceresi sıyırmayı seven var mı bilmem sizlerden ama
benim bu huyum hala devam ediyor...


ağız tadıyla..

Sarıyer Böreği

kolay mı kolay, çıtır mı çıtır, nefis mi nefis...
*5 yufka,
*1 çay bardağı süt,
*1 çay bardağı su,
*1 çay bardağı sıvı yağ,
üzeri için;
1 yumurta sarısı,

Harcı;
*300-400 gr kıyma,
*2 kuru soğan,
*1 kaşık domates salçası,
*karabiber, pul biber
*1 çorba kaşığı dolma fıstığı,
*1 çorba kaşığı kuş üzümü..
( Soğanlar küp küp doğranıp, 2 3 kaşık zeytinyağ , kıyma , fıstık ile kavrulur.
Salçası, tuzu, kırmızıbiberi, karabiberi ilave edilir, pişince altı kapatılır.)

--Su , süt ve sıvı yağı çırparak karıştıralım.
--Beş yufkayı aralarını ıslatarak üst üste serip , 4 e bölelim.
--Elde edilen parçaların geniş tarafına kıymalı harcı  serpip, genişçe içe doğru,
saralım.
--Yağlı kağıt serili fırın tepsine bu dört uzun  parçayı hafif büzerek yan yana dizip,
buzdolabına kaldıralım,bir gece beklesin.
--Ertesi güne kadar dolapta bekleyen böreği, sabah suyla hafif ıslatıp,
yumurta sarısı sürerek fırın verelim..
--Fırından çıkan böreği ince ince kesip sıcak sıcak afiyetle yiyelim..


Kahvaltı da börek yemeyi kim sevmez ki...

ağız tadıyla...
güzel bir hafta sonu olsun...

Hindistan Cevizli Sünger Kek

*3 adet yumurta,
*2 çaybardağı (küçükboy) toz şeker
*2 çaybardağı yoğurt,
*4 çay bardağı un,
*1 paket vanilya,
*1 paket kabartma tozu,
ıslatmak için;
*1 paket (200ml) krema,
*!/2 su bardağı soğuk süt
Üzeri için;
*3 çay bardağı hindistancevizi,
*2 çay bardağı toz şeker


Annemde ınstagram kullanır oldu ve bana oradan bulduğu, denediği ve tavsiye ettiği
bu nefis kek tarifini yolladı..Yolladı diyorum çünkü her yaz olduğu gibi ve bu yaz
bizim gidemediğimiz gibi kendileri Ayvalık'ta henüz..
Daha da Kurban Bayramı'ndan önce gelmezler :) onları özledim ama orada mutlu ve
sağlıklı olmaları bana yetiyor..
gelelim kekimize;

**yumurta şekerle iyice çırpılır, yoğurt ilave edilir çırpmaya devam edilir.
**Un ,kabartma tozu, vanilya karışımı katılarak kaşıkla karıştırıp,  yağlanmış cam bir kalıba
dökülür..
**3 çay bardağı hindistancevizi ve 2 çay bardağı toz şeker bir kabın içerisinde
karıştırılıp kek hamurunun üzerine yayılır.
***Önceden ısıtılmış fırınına verilip üzeri pembeleşene kadar pişirilir..
***Piştikten sonra fırından alınan kekin üzerine krema ve süt karışımı dökülür.
Tarifte 2 paket kremaydı ilk denememde bana fazla geldi bu kez bir paket krema ve
süt kullandım ıslatmak için..

---yalnız çok lezzetli yumuşacık bir kek tarifi ..
sık yapılacaklar listemde***********

ağız tadıyla..

İstanbul yakınında güzel mi güzel bir koy...KERPE

Aklımızda olup  gitmeye fırsat bulamadığımız İstanbul'a yakın tatil yerlerinden biriydi Kerpe,
oturduğumuz ilçe olan Kartal'a 150 km uzaklıkta, TEM den Kandıra çıkışından çıkıyorsunuz.
Bazı kesimleri biraz virajlıda olsa  yolları oldukça düzgün.
Yeşil alabildiğine uzanıyor, denize yaklaştıkça sizi şaşırtacak güzellikte çam ağaçlarının arasından geçiyorsunuz.
Ufak bir koyda yerleşmiş Kerpe, hem rıhtımı, hem kumsalı, hem plajı bu ufacık koyda.
Yazlıklar  yamaca ,çamlıklara doğru yayılmış.

Sahilde sayıları bir elin parmaklarını geçmeyen sayıda lokantalar var , hemen giriştede,
kumsalın yanında genişçe bir çay bahçesi..

 

 

Kerpe'nin merkezi sayılabilecek bir kaç ufak dükkanın olduğu yerdeki ,
 ince uzun nefis simitleri olan Kerpe Simit Fırınını unutmayayım,
 çünkü oturup çay ya da soğuk bir şey içeyim,  diyeceğiniz pek başka bir yer yok doğrusu.
Kalmak için pek çok pansiyon var, ne kadar düzgünler bilemiyorum.
Biz internetten şansımıza ,hafta arası olmasına rağmen güç bela,bir gece için tam kıyıda
6 odalı bir pansiyonda yer bulduk, sahibi Hüseyin bey önce bize yer var, sonra arayıp
yer yok dese de biz yılmayınca istediğimiz günün bir sonrasına oda ayırdı.

Gittiğimizde öğrendik ki Hüseyin bey müşteri konusunda çok titiz, çok seçici ,
oteli de son derece temiz ve bakımlı ,yeni elden geçirilmiş. Yemekleri harikaydı,
kahvaltısı da. Odanızdan çıkıp hoop denize atlayabilirsiniz..
Tabii kalabalıktan denizde yer bulabilirseniz.

Hafta içi olmasına rağmen günü birlik denize gelenlerle birlikte inanılmaz bir kalabalık vardı.
Hafta sonu düşünemiyorum bile. Çok çeşitli insan profilleri bir arada..
Sahil esnafı sanki biraz mutsuz, çünkü bu kalabalıklar oralara pek uğramıyorlar,
 daha çok piknik misali deniz sefasındalar..

Akşamı nispeten daha sakin ama yine hareketli, insanlar rıhtım boyunca gezip, dolaşıyorlar..
yemek bloğu sahibi olup ,kaldığımız otelin mutfağından
bahsetmeden geçmem haksızlık olur, hem et yemekleri  hem balık ve zeytinyağlı mezeleri çok güzeldi.

 

Soslu Bonfile , eti nefis yanında garnitür mantarı çok daha  lezzetliydi.
salataları taze yapılmış, zeytinyağ güzel, ekmeği tazecik
sadece lakerdayı pek sevmedik,
ama balık kavurma nefisti...
tatlı ise son bombaydı tam manasıyla...

bu kısacık tatil bize iyi geldi, hem merak ettiğim Kerpe nin ne kadar güzel bir yer olduğunu
gördüm, hem de bu yaz sezonunda denize bir merhaba demiş oldum ..
Bence sonbaharda da ziyaret edilip kafa dinlenecek yerler arasında olmalı...

Benim bu sıcak yazda görüp görebildiğim tek tatil bu kısa tatil oldu ,bu sene böyle:)
onun için paylaşayım dedim,
YAZ BİTTİ...
miskinliği kenara koyup tariflere devam etsek mi ne??