Kremalı Karamel Soslu Kek

*2 yumurta,
*1su bardağı toz şeker,
*1/2 su bardağı süt,
*1/2 su bardağı sıvı yağ,
*2 su bardağı un,
*1 tatlı kaşığı Türk Kahvesi,
*1 tatlı kaşığı kakao,
*1 paket kabartma tozu,
Kreması için;
*2 tatlı kaşığı nişasta
*1tatlı kaşığı pirinçunu,
*2 tatlı kaşığı tozşeker,
*2 su bardağı süt,
*1 paket vanilya,
Karamel sos;
*1 çay bardağı toz şeker,
*1 çay bardağı süt,
üzeri için ,
üzerini kaplayacak miktarda yarım ceviz parçaları...

-Oda sıcaklığındaki yumurtalar ve şeker iyice çırpılır,
-İçine süt ve sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
-Un, kabartma tozu, türk kahvesi ve kakao birlikte elenerek, sıvı karışıma ilave edilir.
-Yağlanmış küçük bir kalıba dökülen kekimiz 30-40 dakika pişirilir.
------Nişasta, pirinçunu,vanilya,tozşeker süt ilavesiyle muhallebi kıvamına gelene kadar
pişirilir..
-----Tozşeker küçük bir tavada ısıtılarak eritilir, ocaktan alınıp üzerine 1 çay bardağı
su eklenir, tekrar kısık ateşte kıvama gelene kadar tutularak karamelimiz hazırlanır.
----Fırından alıp ılıttığımız kekin üzerine önce sıcak muhallebi yayılır,
kekin üzerini kaplayacak şekilde cevizler dizilir en son karamel sos dökülerek,
kekimiz soğumaya bırakılır..

Hafta sonumuz tatlı tatlı geçsin diye hem karamel hem türk kahvesi tadında,
kremalı bol cevizli bir kek yaptım..
Bugün çocuklar karne alıcak, hepsine güzel bir tatil  dilerim,
iyi uyusunlar, dinlensinler, eğlensinler, gezsinler...
tatil bu göz açıp kapayana kadar geçer bak:))

Güzel haftasonları....

Sabah Çorbası ve biraz muhabbet..

Bir önceki postta mantıların pişirildiği haşlama suyu var ya ,
işte bu suyu asla ziyan etmeyin..
Harika bir çorba malzemesi oluyor ..

Bu suyu farklı çorba çeşitlerinde değerlendirebilirsiniz,
 ben kavrulmuş arpaşehriyeli yaptım..
*1 yumurta,
*4 çorba kaşığı yoğurt,
*1 çorba kaşığı un,
*5 çorba kaşığı arpa şehriye,
*tereyağ,
*tuz, karabiber, nane...
-Yumurtayı çorba pişireceğimiz tencerede 4 çorba kaşığı yoğurt ve 1 çorba kaşığı
unla iyice çırpalım.
-Mantıdan kalan suyumuzu ilave edip karıştırmaya dvam ederken, ocağın altını
açalım.
-Karıştıra karıştıra kaynamasını beklerken diğer yanda 3 kaşık kadar zeytinyağla
arpa şehriyeleri kavuralım.
-Hafif hafif tıkırdamaya başlayan çorbaya arpa şehriyelerimizi katalım , pişmeye
bırakalım.
-Pişen çorbamızın üzerine tereyağında kızdırılmış nane, tuz ,karabiber ekip
afiyetle ,sıcak sıcak içelim...

---MUTFAĞI İLGİLENDİREN MUHABBET;

Bu günlerde İstanbul'a 27 ocaktan itibaren dört gün boyunca sebze meyve gelmeyeceği,
nakliyecilerin bir protesto olayı olduğu bangır bangır medya aracılığıyla duyuruluyor.
Köprüden geçme süreleri azmış, onu protesto ediyorlarmış, başka sorunları da vardır,
eminim,ancak bu protestonun zararı bize,
yani tüketicilere, evhanımlarına ,keselerimize olacak.
 Bugün bizim semt pazarımız var ve eminim ki fiyatlar bunu bahane ederek bir miktar artacak, haftaya da ,bu hafta sebze gelmedi, denilerek üzerine bir miktar daha artacak.
Zam için bahane bol..
Zaten her şey olmuş ateş pahası, hadi yaz sebzeleri pahalı
ancak patates bile pazarda  5-6 TL dan satılır oldu..
Canımı sıkan diğer bir konu herşeye mır mır söylenip, sessiz sessiz  katlanmamız,
nakliyeciler protesto ediyor ,mesela bizde ondan sonraki dört gün pazarlardan sebze
meyve almayacağız, protesto ediyoruz, diyemiyoruz..
Bu arada her türlü müsrifliklerden asla vazgeçemiyoruz,
açlıktan bayılan insanları okuyoruz gazetelerde, görmezden geliyoruz..
Birazda o kadıncağızın boğazından geçen bir lokma börekten sonra bayılması ,
hastanede günlerdir aç olduğunun ortaya çıkması üzdü beni.
Her şeye bu kadar tepkisiz kalan toplumların sonunun hiç iyi olacağını düşünmüyorum..

Yemek bloğu olarak sadece tariflerimi derleyip toplamak yetmiyor bazen,
gündemi takip eden biriyim, diğer konulara girmesem de
en azından sofralarımızla ilgili konulara girmeden duramadım bu yazıda..
zorluyorlar insanı...

Yandaki İG daki martıma bakarsanız aynı öyle bakar gibiyim bu sabah:)

Çorbamı beğenmişsinizdir umarım,,
Sıcak sıcak...
afiyetler olsun...

Mantı

 Malzemeler;

*2 yumurta,
*6-7 bardak un,
*tuz,
*su

iç malzemesi;
*300-350 gr kadar kıyma,
*1 orta boy soğan,
*tuz, karabiber,
  üzeri için,
*yoğurt,
*2-3 diş sarımsak,
*3 çorba kaşığı kadar tereyağ,
*kırmızı biber..

-Unun ortasını havuz yapıp, yumurtalar ,tuz ve su ilavesiyle sertçe bir hamur tutulur
dinlenmeye bırakılır.
-Dinlenen hamur dört bezeye ayrılır.
-Tezgahta incecik açılır.
-Ufak karelere bölünür, içleri kıymalı harçla doldurulup, üçgen kapatılır.
(Bu kısımda imece usulü şart)
-Kaynayan tuzlu suda , hamurların çok fazla yumuşamasına izin vermeden
haşlanır,
-Tabaklara alınan mantı üzerine bol sarımsaklı yoğurt, kızdırılmış kırmızı biberli
tereyağ gezdirilip, afiyetle yenilir...

Mantının birde en önemli özelliği, en azından bizim ailede ,
elbirliğiyle ,maaile pişirilip, kalabalık sofralarda tadına tat katarak,
 muhabbetle hazırlanıp yenilmesi..

Hepimize,kalabalık, bereketli , bol sohbetli,ağız tadı bol sofralar dilerim...
Afiyetler olsun..

Terbiyeli Kereviz

*4-5 adet kereviz,
*1 havuç,
*1 patates,
*1 kurusoğan,
*250-300 gr kuşbaşı et,(koyun veyakuzu eti olursa daha leziz olur tabiiki)
*zeytinyağ,
*tuz, karabiber
Terbiyesi için;
*1 adet limon suyu,
*1 yumurtanın sarısı.

-Tencereye arzunuza göre  5-6 çorba kaşığı kadar koyduğunuz zeytinyağda, incecik
doğradığınız kurusoğan ve kuşbaşı doğranmış eti suyunu bırakıp çekene kadar kavurun,
-2-3 bardak sıcak su ilave edin, kapağını kapatıp etler yumuşayıncaya kadar pişirin.
-Küp küp doğradığımız kerevizler, patates ve havuçları ,artık iyice pişen etlere ilave
edin, tuzunu karabiberini katın.(Suyunu da kontrol edin azalmışsa biraz sıcak su
ilave edebilirsiniz.)
-Sebzeler çabuk pişeceğinden onları dağıtmadan ara sıra kontrol ederek,
yemeğimiz bir süre daha pişirilir.
-Bu arada terbiyesi için  limon suyu ve bir yumurta sarısı çırpılır,
biraz yemeğin suyuyla sulandırılır.
-Ocağın altını kapatmadan hemen evvel pişen yemeğe ilave edilir
 2-3 dakika daha pişirilip ,yemeğin altı kapatılır.
-Üzerine arzuya göre maydanoz ya da dereotu koyabilirsiniz.

Kereviz benim kokusunu ve tadını çok sevdiğim bir sebze ,aynı zamanda vitamin deposu,
kış aylarında sık pişirmeye ve yemeye çalışıyoruz.
Çocuklar ve gençler pek tercih etmese de sofralarımızda yerini sık alması gerekiyor
bu tip kış sebzelerinin..

Sağlıklı günler dilerim, sevgili blog komşularım...

Annem gününe neler yapmış

Baştan kararlıyoruz,
herkes  2 tatlı 2 tuzlu yapacak diye,  fazla çeşit bazen ziyan olabiliyor,
üstelik kilo olarak geri dönebiliyor, tavsiye ederim gün yaparken menüleri sınırlayın,
memnun kalacaksınız..


sevgili annemde çok güzel bir mayalı poğaça yapmıştı ki kendisi
 mayalılar konusunda ustadır,   çok güzel tutturur.
 İç  harcının bir kısmı kıymalı  çünkü bizim ailenin peynir yemeyenleri var,
mesela benim ikizlerden oğlum ne pişmiş ne çiğ ağzına sürmedi ,sürmez peyniri,
anneannede o'na hiç kıyamaz ,dolayısıyla börek çörek hem kıymalı
hem peynirli yapılır, mayalı poğaçalarında yarısı peynirli yarısı kıymalı yapılmıştı.

harika bir elmalı turta yapmıştı,

mercimekli köfte yemede yanında uyu cinsinden, ama ben uyumayıp,
 yemeye dalınca resimlemeyi unutmuşum..

ve assolist;  anneannemin usulüyle yapılan ''kabak böreği'';

şöyle kısacık anlatayım;

yufkaların kenarlarını alıyoruz,
tezgaha serdiğimiz yufkanın üzerine eritilmiş tereyağ-zeytinyağ karışımını sürüyoruz,
üzerine rendelenmiş kabaklar, toz şekerler, dişe dokunur kıvamda kırılmış cevizleri
serpiştiriyoruz.
iki kenardan ortada birleşecek şekilde rulo yapıyoruz, gül şeklinde tepsinin ortasından
başlamak üzere yerleştiriyoruz..
Ben de yapınca ayrıntılı resimleyeceğim sizler için, çünkü çok hoşunuza gidecek
bir tatlı.
Ilık ılık da nefis oluyor yemesi, ertesi gün şeker ve kabağın tadını iyice çekince de...

Yeni yıla günlük güneşlik giren İstanbul'da havalar hala güneşli geçiyor, biraz soğuk
olsa da aydınlık hava iyi geliyor..
Gerçi biraz kar görsek fena olmazdı , büyüklerimiz derdi ya''mikroplar kırılır''
baksanıza hemen her evde bir grip ya da nezleli hasta var..
Kendinize iyi bakın...

teşekkür ederiz.

 TSK MEHMETÇİK VAKFINA Kurban Bayramı döneminde vekaleten kurban bağışında bulunmuştuk.
Vakıf bize daha sonra kesimle ilgili teşekkür mektubu ve onaylı kesim tutanağı göndermişti.

Dün PTT kargo geldi ansızın, bir şey de beklemiyoruz.
Açtık paketi ne görelim, kesilen kurban bağışı ile ilgili bir paket kavurma;

ben mi duygusalım bilmiyorum ama hoşuma gitti,

Şehit olan veya herhangi bir nedenle hayatını kaybeden Mehmetçiklerimize
Allah'dan rahmet diliyorum, mekanları cennet olsun..
Gazilerimizin , engelli Mehmetçiklerimizin alnından öpüyorum
Allah yardımcıları olsun...

            teşekkür ederiz..

Kıymalı Bohça Börek

Sıcacık evlerimizde ,  ailelerimizde güzel bir hafta olmasını dileyerek başlamak isterim
tarifime..
Bazı sevgili takipçilerim ''ablacım tatlı gördükçe canım çekiyor'' diyince bu sabah
tuzlulara geçip  çayın yanına kahvaltıda sıcacık bir börek yapmak istedim.

*5 yufka,
*1 su bardağı süt,
*1 su bardağı eritilmiş tereyağ ya da margarin.

İç harcı;
*300-400 gr kıyma,
*3-4 kaşık zeytinyağ,
*2 kuru soğan,
*maydanoz,
*yeşil sivri biber,
*tuz, karabiber..
iç harç hazırlanış;
--Kıyma ve minik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında suyunu salıp çekene kadar iyice
 kavrulur.
--Ufak kesilmiş sivri biberler ve kıyılmış maydanozlar ilave edilir, bir iki kere döndürülür.
--Tuz karabiber serpilir ve ateş kapatılır.

Böreğin hazırlanması;
--Tezgaha açılan yufkanın üzerine eritilmiş yağ ve süt karışımı bir fırça yardımıyla
  sürülür.
--Yufkanın karşılıklı iki ucu birleştirilir ve bu kısmada harç sürülür.
--Sonra diğer karşılıklı iki taraf ortada birleşecek şekilde kapatılır tam bir kare şekli
olur.
--Bu kısım kuru kalacak şekilde dörde bölünür.
--Her bir kare şeklindeki parçaya birer kaşık kıymalı harç konarak, bohça şeklinde
 kapatılır.
---Ters çevrilip yağlı kağıt serili yada hafif yağlanmış tepsiye dizilir..
---Üzerine kaldıysa harcımızı ve yumurta sarısını sürerek, hatta varsa çörekotu
serperek  200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

5 yufkadan 20 adet börek çıkıyor ,
bereketli ve lezzetli ,

Afiyet olsun....

çikolata soslu irmik tatlısı

*5 su bardağı süt (1 lt)
*1 su bardağı irmik,
*1 su bardağı toz şeker,
*2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi,
*1/2 çay bardağı taze sıkılmış portakal suyu.

üzeri için
*2 su bardağı süt
*1 paket çikolatalı sos..
*1 çorba kaşığı antep fıstığı
*Hindistan cevizi

--Beş su bardağı süt ve bir su bardağı şeker bir tencereye konularak, kaynama aşamasına
 gelene kadar ısıtılır.
--Isınan şekerli süte bir su bardağı (200 ml) irmik serpiştirilerek ilave edilir.
--Kaynayana kadar karıştırılır.
--Tıkırdamaya başlayınca 2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi katılarak, 5-6 dakika
 karıştırarak kaynatılır.
--Sürenin sonuna doğru yarım çay bardağı portakal suyu da ilave edilir.
--Ocaktan aldığımız tatlı su ile hafif ıslatılmış cam tepsiye dökülür.
--Oda ısısına kadar dışarda sonra buzdolabında soğutulan tatlı  ,servis tabağına ters
 çevrilir.
---Üzerine çikolata sos  dökülür, antep fıstığı ve Hindistan ceviz ile süslenir.

İrmik tatlısı sevilen bir tatlı bu da portakal ve çikolata ile birlikte renklendirilmiş,
kışlık hale gelmiş bir hali.

Yarın hafta sonu, bugün sanırım çalışanların en sevdiği gün,
hafta sonunuz da bugününüz de tatlı tatlı geçsin...

sevgiler....

kolay portakallı parfe

*2,5 su bardağı taze sıkılımış portakal suyu,
*2,5 su bardağı süt,
*2 paket vanilyalı puding,
*1 paket kakaolu bisküvi,
*3 çorba kaşığı fındık kırığı

-2, 5 bardak portakal suyu 1 paket vanilyalı pudingle pişirilir. Islatılmış yuvarlak bir cam
 kaba boşaltılır.

-2,5 bardak süt bir paket vanilyalı pudingle pişirilir. Bir iki dakika karıştırarak ılıtılıp,
içine kakaolu bisküviler irice kırılıp atılır,
ben Eti'nin kakaolu bisküvisini kullandım,kedidilinden sonra tatlı yapımında
 en ideal bisküvi bence. Üç çorba kaşığı kadar da yine ağza gelecek büyüklükte
 ufalanmış fındıklar da katılıp ,puding karıştırılır.

-Portakallı pudingin üzerine sütlü puding yayılır, oda ısısına gelene kadar dışarda
tutulur. Buzdolabına kaldırılıp soğutulan tatlı , ikram edileceği zaman servis tabağına
ters çevrilir dilimlenir ve afiyetle yenir...

Yeni bir yıla yeni başlangıçlara
 ve
 yapmaktan hiç sıkılmadığımız yine yeniden tekrar tekrar yaptığımız alışkanlıklara
zevkle devam edebileceğimiz günlere

selam olsun....