Fırın Sütlaç

Bayram öncesi  ,hani kazalı bayram derler ya ,bende ufak bir kazaya kurban gittim.
Arifeden önce mutfakta muhallebi  pişirmiş kaselere paylaştırıyordum ki nasıl becerdim hala hatırlamıyorum bir kepçe kaynar muhallebiyi parmaklarıma boca etmemle , nasıl bir tatlının çığlık çığlık bir acıya dönüşebileceğini taaa yüreğimde cıııızzzzz diye hissettim.

 Sonuç ; balon gibi kabarmış iki parmakla geçen bir bayram oldu:(

Bayram tatlısı hayalim farklı bir tarifti ,ancak hamur hazırlayacak parmaklar hasar görünce bu bayramda ,ikramlık  olarak sütlü tatlı olsun dedim, fırın sütlaç pişirdim;

Tam kıvamında bir tarif:
*1 litre süt,
*1 su bardağı toz şeker,
*Yarım su bardağı pirinç,
*1 çorba kaşığı nişasta,
*2 yumurta sarısı,
*vanilya,

-Yarım bardak pirinç yıkanıp, bir su bardağı suyla haşlanır.
-Tamamen suyunu çekince ,süt ve toz şeker ilave edilerek 10 dakika kadar orta ateşte pişirilir.
-Yumurta sarısı ve nişasta yarım bardaktan az su ile ezilerek ,kaynayan sütten bir iki kaşık alınarak
ılıştırılır, karıştırılarak süte katılır.
-Orta ateşte kaynamaya bırakılır.
-Koyulaşınca ,vanilya ilave edilir,altı kapatılır , bir süre tencerede dinlendirilir.

-Isıya dayanıklı kaselere paylaştırılıp, içine su konulmuş bir fırın tepsisinin içinde ,üstten ısıtılan fırında üzerleri kızarana kadar tutulur .

Pişen sütlaçlar ister Bayram ister bayram tadında herhangi bir günde afiyetle yenir...

Konken Böreği

Kendi börek adını alsa da,Yoğurtlu Börek gibi, poğaçaya daha yakın bir tarif daha .
Konken böreği annelerimizin günlerinden kalma bir tarif, ama denenmesi gerekenlerden;

*2 yumurta,(bir tanesinin sarısı üzerine sürmek üzere ayrılacak)
*125 gr margarin,
*1 kahve fincanı zeytinyağ,
*1kahve fincanı yoğurt,
*125 gr margarin büyüklüğünde rendelenmiş beyaz peynir
*kabartma tozu,
*tuz,
*aldığı kadar un.

-Un haricindeki tüm malzemeler iyice karıştırılır.
-Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edene kadar, elenmiş un katılarak yoğurulur.Hamur 3 parçaya ayrılır ve bir süre dinlendirilir.
-Her parça merdane yardımıyla  yuvarlak açılarak , 8 parçaya bölünür.
-Parçalar sigara böreği misali sarılarak ,tepsiye yerleştirilir.
-Üzerine  bir miktar süt ve zeytinyağ ilave edilmiş yumurta sarısı sürülür, çörekotu serpiştirilir,
pembeleşene kadar fırında pişmeye bırakılır.
Bu tarifle 24 adet böreğimiz çayımızın yanına eşlik etmeye hazır.

Su misali hızla akıp giden günlere yetişmek mümkün görünmüyor, yine bir hafta sonu geldi,
üzerine üstlük bir de bayram haftasına, tatile giriyoruz.
Havalar da umarım böyle güzel geçer ..

                             Hepimize hem iyi bir gün, hem iyi bir hafta sonu diliyorum...

Kolay Su böreği

 

 

 

 Ansızın gelen  misafirinize hazırlarsınız belki;

*2 tane yufka,

*2 yumurta,

*125 gr eritilmiş margarin,

*2 bardak süt,

*Beyazpeynir(100-150 gr)

 

Küçük bir borcam kullanabiliriz bu basit börek için.

Yufkalardan birini ufak parçalar ayırıp yarım su bardağı kadar sütle ıslatarak, buzdolabında 15-20 dakika bekletelim.

Yumurtaları bir kapta çırpalım , içine ılık haldeki kalan sütü ve eritilmiş margarini ilave edelim.

Yufkalardan diğerini ,kenarları dışarı taşacak şekilde cam tepsiye yayalım ve üzerine yumurtalı karışımdan sürelim ,üstüne yufkalı karışımızı eşit halde yayalım. Ufaladığımız peynirleri yufkaların üzerine serpelim, etraftan sarkan yufkalarla üzerini kapatalım, kalan yumurtalı harcımızı üstüne sürelim.Önceden ısıtılmış orta ısıda fırında ,altı üstü kızarana kadar pişirelim.

 

Güzel bir gün diliyorum hepinize....

                                                             AFİYET OLSUN..

 

                                          

 

Havuçlu Arpa Şehriye Çorbası

 Çorba içmeyi sabah kahvaltısında da tercih ediyorsanız ki ben bayılırım  ,
bu sabah  benden size GÜNAYDIN çorbası olsun..

*1 soğan,
*1 domates,
*1 havuç,
*1 tatlı kaşığı un,
*4 çorba kaşığı arpa şehriye,
*5-6 bardak su(et suyu ya da tavuk suyu tercih sebebidir.)

-Havuçlar halka halka doğranıp zeytinyağda rengi çıkana dek kavrulur.
-küp küp doğranmış soğanlar ilave edilir ,sararana kadar kavrulur.
-Domateslerde küçük küçük doğranmış halde ilave edilir.
-Bir kaşık un ilave edilerek koyulaştırılan sebzelere biraz su ilave edilir ve mikserle vurularak koyu bir kıvama getirilir,  5-6  bardak su ilavesiyle kaynamaya bırakılır.
Kaynayan sebzeli çorba suyuna arpa şehriyeler ilave edilerek,ocağın altı kısılır, şehriyeler pişene kadar çorbamız kaynamaya devam eder.
Piştikten sonra sıcak sıcak  isterseniz limon ilavesiyle içebilirsiniz.


                                                            AFİYET OLSUN

Kakao Kremalı Kolay Pasta

Pratik ,şipşak hazırlanabilecek mozaik pasta tadında hatta bence daha da leziz bir tarif.
Yalnız benden söylemesi yaptığınız gibi bitip, ertesi güne kalmayabilir;

*2 yumurta,
*2 çorba kaşığı kakao,
*2 çorba kaşığı nişasta,
*1 su bardağı toz şeker,
*2.5 su bardağı süt,
*2 çorba kaşığı kadar tereyağ.
*250 gr bisküvi.

Ben Eti Kakaolu bisküvi kullanıyorum, bisküvi olduğu anlaşılmıyor,içinde kek mi var ,denebiliyor.
Ancak petibör bisküvilerle de olabilir.
Yumurtaları iyice çırpıp,toz şeker,kakao nişasta ve yavaş yavaş ilave edilecek sütle karıştırarak kremamızı hazırlayalım.
Göz göz olup fokurdayınca ocağın altını kapatıp,içine tereyağımızı ilave edip karıştırarak yedirelim. Kremamız hazır.
Ufak ufak kırdığımız bisküvileri içine karıştıralım, cam bir pasta kabını ıslatıp içine kremalı pastamızı yayalım.Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldıralım ,bir gece beklesin..
İşte bu kadar;
Ertesi gün ters çevirip tatlı tatlı yiyelim;
Buyrun bir dilim tadına bakın;

                                                         AFİYET OLSUN..

Midye Börek

Şekil itibariyle çok hoş duruyor, çayları demleyin börekler geliyor..

                                         
Gerekenler;                                                          
*4 adet yufka,
*1 bardak ılık su
*1/2 bardak eritilmiş margarin,
*1 adet yumurta sarısı,

Eritilmiş margarinimizin içine ılık haldeki suyumuzu ilave edelim,
harcımız hazır, yufkaları sadece bununla ıslatacağız.

Bir yufkadan 4 adet börek çıkıyor,  Ben içine kıymalı harç koydum ama ,peynir ve patateste çok yakışıyor..Aşağıdaki resimlerde görüldüğü şekilde sardığımız  böreklerimizi 200 derece ısıdaki fırında pişiriyoruz.

 

AFİYETLER OLSUNNN...

Patatesli Simit

Malzemeler;
*3 adet patates( haşlanıp rendelenecek)
*2 adet yumurta,( 1 tanesinin sarısı üzerine ayrılacak)
*1 su bardağı ılık süt,
*250 gr margarin,(Eritilmiş, ılınmış olacak)
*1 paket kuru maya,
*1 tatlı kaşığı toz şeker(maya için)
*1 kahve fincanı toz şeker,
*1 tatlı kaşığı tuz,
*susam
*Aldığı kadar un...

Ilıtılmış sütün içine 1 tatlı kaşığı toz şekerle beraber kuru mayayı koyup,üzerini örtelim(sterç)
10-15 dakika köpürene kadar beklesin.
Hamuru yapacağımız kapta  yumurtaları ve bir kahve fincanı tozşekeri çırpalım, içine margarini,
sütle birlikteki mayayı,patatesleri ve tuzu koyup karıştıralım.Unumuzu yavaş yavaş ilave ederek,
yumuşakça bir hamur elde edene kadar iyice yoğuralım.
Üzerini tekrar streçleyelim 1-2 saat bekletelim ki hamurumuz mayalanıp kabarsın...

Daha sonra  hamurdan koparacağımız parçalarla simitlerimizi hazırlayalım.Evet farkındayım açma gibi oldu ama neyse ...
Üzerine yumurta sarısı sürüp, susamla kaplayalım...

Bugünkü çaylık tarifim bu olsun,
Şimdi ben bunu pişirip doğru anneanneme gidiyorum.
Yumuşacık tam onun istediği gibi..Simitler benden çaylar sevgili anneannemden..
Herkeslere selamlar.
sevgi ve güzel günlerle dolu bir Ekim ayı geçirelim diliyorum..

                                                         
                                              AFİYETLER OLSUN...