Bu yörede **İstanbul- Kartal :)) *** taa anneannemin zamanından kalma ,
ondan öğrendiğimiz geleneksel bir düğün ama özellikle sünnet düğünü tatlısıdır zerde.
Safran ve zerdeçalla aldığı sarı rengiyle, pirinçli bir çeşit pelte olarak tanımlayabiliriz.
Düğünlerde , dualarda yanında olmazsa olmazı pilav ile birlikte ikram edilir,
annemin tabiriyle'' Bir kaşık pilav bir kaşık zerde ,öyle yiyeceksin''
Tabii bir tatlı bir tuzlu aynı anda yemek ,herkesin damak tadına
uymazsa da usulü oyleymiş zerde-pilav yemenin,
bende bloğumda bu yemek geleneğine yer vermeden geçmek istemedim.
Malum herşeyi unutuyoruz, değiştiriyoruz, bari yazılarda kalsın zerde-pilav yeme usulü..
*4,5 lt su
*350-400 gr kadar jasmine pirinç,
*2 tutam safran,
*1 çay kaşığı zerdeçal,
*1,250 gr toz şeker,
*gülsuyu,
3 çorba kaşığı patates nişastası,
--Akşamdan iki tutam kadar safran, yarı su yarı gülsuyu dolu olan bir kahve fincanı içinde
rengini bırakmak üzere ıslatılır.
--Pirinç iyice yıkanır ve 4-5 litre su ile zerdeyi yapacağımız büyük bir tencereye
konularak haşlanmaya bırakılır.
Jasmine pirinç kullanmamızın sebebi ince uzun olması ve pişince daha diri durması.
-1 çay kaşığı zerdeçal 1 kahve fincanı su da ıslatılır.
-3 çorba kaşığı patates nişastası bir kasenin içinde su ile açılarak ,
koyu ayran kıvamında, bekletilir.
-Pirinçler beyaz rengini vermeye başlayıp, su pirelendiğinde toz şekeri ilave edilir.
-Yavaş yavaş karıştırarak pişirilmeye devam eden zerdeye safran, zerdeçal da ilave edilir.
-Orta ateşte yavaş yavaş kaynatılır.
-En son ararot ilave edilerek kıvamı verilir...
Annemle birlikte yeğenimin sünnet duası için pişirdik zerdeleri, yukarıdaki ölçülerde
30-35 kase tatlı çıkıyor..
haziran ayının een uzun günlerini bol yağmurla birlikte yaşıyoruz İstanbul 'da..
gününüz de yağmur gibi bol bereketli olsun..
ağız tadıyla...
