Beyin Salatası

Neredeyse tadını unutacağız;

Beyin salatasını annemin çocukken çok sık yaptığını bilirim , ben de çok severim ,
ne yazık ki çocuklarım için aynı şeyi söyleyemeyeceğim.
Geçenlerde öyle bir sakakat günü yaptık annemlerde,
beyin salatası ve ciğer tava hazırlamıştı annem,
şöyle taktik verdi bu bembeyaz yumuşacık beyin  salata için efendim;

 *** Beyin üzerindeki zarın çıkabilmesi için ılık tuzlu suda bir süre bekletilir..
*** Bir bıçak ucu yardımıyla zarı üzerinden dikkatlice ayrılır.
*** Sıcak suya alınarak haşlanır.
*** Zeytinyağ limon ikilisiyle tatlandırılır, lokum gibi yumuşacık afiyetle yenilir..

Ciğer tavanın da resmini koymadan olmaz, o da tam kıvamındaydı her zamanki gibi,
 
Ben geldim belli yaşa ama ne olursa olsun anne yemeği bir başka..