annem;
'' aa, sofra zeytinyağlısız olmaz, hele ki misafir davetliyse, en son zeytinyağlı ikram edilir.'der.
Bizde zeytinyağlıları her daim severek yeriz.
Mutfaklarımızın en klasik tatlarından zeytinyağlı barbunya ..
Meze olarak da tanırız kendisini .
(maydonozu eksik kaldı,unutmuşum bak.)
Yazdan dolaba bol bol taze barbunya hazırlayıp koyuyorum, kışın yemek için. Çünkü hazır alınmış kuru barbunyalar piştiğinde aynı lezzeti vermediği gibi haşlar haşlamaz kabukları açılıveriyor ve bu görüntüde hiç hoş olmadığı gibi tazesinin yerini asla tutmuyor.
Önce barbunyaları yarı haşlayıp,beklemeye alıyorum.
* 1adet kuru soğanı ince ince doğrayıp, yarım bardak kadar zeytinyağda iyice kavuruyorum.
*mevsimine göre, yazsa mutlaka 2 adet domates rendeliyorum, kışsa renk ve tat verme işi 1 kaşık domates salçası ile oluyor.
*3-4 diş sarımsak,
ben bütün atıyorum içine ,eşim pişmiş sarımsağa bayılıyor.
* 1 adet çok küçük doğranmış havuç,
*tercihe göre ufak bir patates yada küçük doğranmış kereviz ayrı bir tat katabilir.
*2 çay kaşığı toz şeker,
* tuz
hepsini kavurup, en son barbunyaları da bir bardak kadar sıcak su ile ilave edip pişmeye bırakıyorum.
Barbunyayı pişirirken düdüklü tencere tercih etmiyorum ,çünkü zaten kısa sürede pişiyor ,düdüklü iyice helmelenmesine neden oluyor.
Bu tip yemekleri bilmeden olmaz gibi geliyor bana.
Mutfağın alfabesi gibi basit, klasik ,leziz..
