Pırasalı Börek

*5-6 sap pırasa
*3 kaşık zeytinyağ,
sosu için;
*2 çorba kaşığı yoğurt,
*1 çay bardağı zeytinyağ,
*2 yumurta,

*4 adet yufka,
*beyazpeynir,
*tuz, karabiber, kırmızıbiber.
Pırasalar ince ince doğranıp, zeytinyağda yüksek ateşte kavrulur.

2 kaşık yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağ, 2 yumurta iyice çırpılır..

Yufkalardan biri ufak fırın tepsisine yayılır, diğerleri de 2 ye bölünüp kat kat üzerine
serilir,aralara yumurtalı, yoğurtlu sos sürülür.
Ortadaki kata pırasalar, üzerine peynirler yayılır..

Sonra diğer yufkalar serilerek, üzeri kapatılıp, kalan sos dökülür, pişmek üzere fırına verilir..

Bu hafta hep mutfaktayım,
görüşürüz...

Günümde yapacağım böreği buldum;

Üçgen Börek,
tarif  marifetli ve güzel sevgili'' balböcuklerinin'' ig hesabından,
sanırım artık bloğuna uğramıyor:(
Malzemeler kolaycacık bulabileceğimiz malzemelerden;

*1 su bardağı süt,
*1 çay bardağı sıvıyağ,
*1 paket kabartma tozu
*3 yufka..
Ben iç harcımı kendime göre ayarladım, esas tarifte sucuk ve peynir var;
İç malzeme;
*1 kg ıspanak yaprakları((Ispanaklı Dilber Böreği içi gibi hazırlanır)
*Bir küçük kase kavrulmuş kıyma (Kıymalı Bohça Börek iç harcı gibi hazırlanabilir)
-Süt, sıvıyağ ve kabartma tozu karıştırılır , hazırlanan sos
yufkaların arasına sürülerek, 3 yufka üst üste serilir, kenarları yuvarlaklığı gidip,
büyücek tek bir kare olacak şekilde içe katlanır, böreğin iç malzemesi
üzerine yayılır.

 

Sonra en önemli aşama katlama aşaması , bende sizin için resimledim;

Böylece 3 yufkadan 16 adet üçgen milföy börek görüntüsünde , çok leziz
börekler elde ediyorsunuz;

teşekkürler  ''Balböcükleri''  ...

Güzel günler diliyorum....

kuru yufkadan şipşak gözleme

Canan Karatay mutfağından tarifleri okurken ''Sağlıklı Küçük Kaçamaklar''
adı altında bir bölümde gözüme çarpan tam bir hamur tutkunu olduğumdan
Kuru Yufka Böreği oldu.
Bursa'ya gidişimizde sevgili halam köyde kendi hazırladığı kuru yufkalardan
vermişti , onları kullanmaya karar verdim;
*2 adet kuru yufka,
*bir kase peynir, (rendelenmiş kaşar, ekşimik, vb.)
*1 çorba kaşığı çörekotu,
*2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağ.

Yufkaları suyun altında bir süre tutup ıslatıyoruz , sonra arasına peynirler,
çörekotu seriyoruz, erittiğimiz tereyağı ile yufkaları yağlıyoruz, altı üstü kızarana
kadar ocakta pişiriyoruz,

Sabah kahvaltı da olsun, akşam üzeri çayla olsun  ,
çok leziz ..

Gününüz aydın olsun,
bu hafta sonu ,iple çektiğimizi söylemeyeceğim , seçimler var,
oy kullanacağız hayırlısıyla...
Bizim evdeki seçme sayısı 2 den 4 e çıktı , ikizler ilk kez oy kullanacaklar,
heyecanlılar..
Umarım memleketim için ''hala'' umutlarla dolu olan yürekler
istediği sonuçları alır...

Kıymalı Börek

Öncelikle böreği ıslatacağımız sosumuzu hazırlayalım;
*2 ADET YUMURTA iyice çırpılır.
İçine,
*1 SU BARDAĞI SÜT ,
*1 SU BARDAĞI SULU TARAFINDAN YOĞURT,
*3/4 SU BARDAĞI ZEYTİNYAĞ  ilave edilerek iyice çırpılıp, bir kenarda bekletilir...
İç malzeme için;
*2 ADET KURU SOĞAN minik minik doğranır,
*300 GR KADAR KIYMA ile suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
*TUZ, KARABİBER ilave edilir..
*1 KASE KADAR KAŞAR PEYNİRİ RENDESİ hazırlanır..

*5-6 YUFKA

Tepsimizi yağlayıp yufkaların ilkini kenarları dışarı sarkacak şekilde serelim.
Sosumuzdan serpelim ve bir fırça yardımıyla yayalım.
İkinci yufkayı tepsinin içine büzüştürerek koyalım yine sos  yayalım.
Üçüncü yufkanın üzerine kıymalı harcımızı ve kaşar peynirimizi dökelim,
her tarafına gelecek şekilde dağıtalım.
Sonra kalan yufkaları soslayarak yine üst üste yayalım..
En son tepsinin dışından sarkan kenarları da içeri toplayıp , kalan sosla ıslatalım.

180 derece ısılı fırında mis gibi kokular saçarak pişmesini bekleyelim..

Afiyetler olsun.,
Ağız tadıyla...

Patatesli börek

Günaydın , günlük güneşlik bir İstanbul Kartal'ından herkese selamlar..
Kahvaltı için börekler benden olsun;

*4 adet yufka,
*1 su bardağı zeytinyağ,
*1 çorba kaşığı un,
*1 çorba kaşığı sirke,

İç harcı;
*5 adet patates,
*yarım demet maydonoz,
*kimyon,
*kırmızıbiber,
*tuz..
-Bir bardak zeytinyağ, un ve sirke bir kabın içinde iyice çırpılır.
-Yufka tezgaha yayılır, üzerine bir fırça yardımıyla bu sosdan sürülür, ikinci
yufka yayılır ona da aynı karışımdan sürülür.
-Yufkalar 12 parça olacak şekilde sigara böreği sarılacak şekilde kesilir, geniş tarafa
patates harcı konulur ,kenarları içe katlanarak sarılır..
-Diğer iki yufka da aynı şekilde işleme tabi tutulur.
-180 derece de pembeleşene kadar pişirilir.
-Önceden hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir..

4 yufkadan 24 adet börek elde ediyoruz, bereketli , masrafı az bir o kadar da
lezzetli , el açması tadında bir börek oluyor.
 ağız tadıyla....

Pazılı Börek

*1 demet pazı,
*2,5  adet yufka,
*3 yumurta,
*500 ml süt,
*100-150 gr beyaz peynir,
*1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri,
*tuz , karabiber,

-Bir demet pazı iyice yıkanır, ince ince kıyılır, tuzla ovulup suyu sıkılır.
-Yumurtalar çırpılır, peynir ezilir, yumurta ve peynirler 2, 5 su bardağı sütle
karıştırılır.
-Süt, yumurta ve peynir karışımına pazılar ilave edilir, tuz karabiber serpilir.
-En son yufka küçük küçük didiklenerek harcımıza ilave edilir.
-Yağlanmış büyük kare borcama boca edilir, üzerine bol kaşar peyniri rendesi
serpilerek, fırında altı üzeri kızarana kadar pişirilir..

--Belki sahur için düşünürsünüz dedim...

ağız tadıyla....

patatesli gül börek

*4 adet yufka,
*1 büyük çay bardağı süt,
*1 büyük çay bardağı eritilmiş tereyağ,

İç harcı;
*3 orta boy patates,
*250 gr kıyma,
*tuz, karabiber, kırmızı biber,
*2 çorba kaşığı kadar zeytinyağ,

üzeri için,
*1 yumurta ,
*çörekotu.

-İç harcımız için patatesleri çok ufak küp küp doğrayalım, bir miktar zeytinyağda,
kıymayla beraber kavuralım, tuzunu ,karabiberini ve kırmızı biberini (ister acı ister tatlı)
ilave edip ,pişirelim.
-Tereyağını eritelim, biraz ılıtalım ve oda ısısındaki bir bardak sütle iyice karıştıralım.
-Yufkaları 4 e bölelim, her parçayı bir fırça yardımıyla yağ ve sütlü harcımızla ıslatalım.
-Geniş tarafında patatesli harcımızdan koyarak , kıvıralım, gül şeklinde sararak ,
pişirme  kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizelim.
-Bir yumurtayı akıyla beraber bir kapta iyice çırparak, yine bir fırcça yardımıyla börekletimizin
her tarafına sürelim, en son çörekotu serpip,  önceden ısıtılmış fırına verelim,
altı üstü kızarınca  fırından alıp , sıcak sıcak yiyelim:)

Böreklerimizi öceden hazırlayıp buzdolabında bekletebiliriz,
yemeğe başlamadan kısa süre önce pişirilip sofraya sıcak, taze  gelen börek , her zaman
misafirlerimize ve en önemlisi bize , yerken daha leziz gelecektir,

günümüz nihayet gelen haziran sıcaklığıyla güneş gibi parlak geçsin,

ağız tadıyla....

Kıymalı Bohça Börek

Sıcacık evlerimizde ,  ailelerimizde güzel bir hafta olmasını dileyerek başlamak isterim
tarifime..
Bazı sevgili takipçilerim ''ablacım tatlı gördükçe canım çekiyor'' diyince bu sabah
tuzlulara geçip  çayın yanına kahvaltıda sıcacık bir börek yapmak istedim.

*5 yufka,
*1 su bardağı süt,
*1 su bardağı eritilmiş tereyağ ya da margarin.

İç harcı;
*300-400 gr kıyma,
*3-4 kaşık zeytinyağ,
*2 kuru soğan,
*maydanoz,
*yeşil sivri biber,
*tuz, karabiber..
iç harç hazırlanış;
--Kıyma ve minik doğranmış kuru soğanlar zeytinyağında suyunu salıp çekene kadar iyice
 kavrulur.
--Ufak kesilmiş sivri biberler ve kıyılmış maydanozlar ilave edilir, bir iki kere döndürülür.
--Tuz karabiber serpilir ve ateş kapatılır.

Böreğin hazırlanması;
--Tezgaha açılan yufkanın üzerine eritilmiş yağ ve süt karışımı bir fırça yardımıyla
  sürülür.
--Yufkanın karşılıklı iki ucu birleştirilir ve bu kısmada harç sürülür.
--Sonra diğer karşılıklı iki taraf ortada birleşecek şekilde kapatılır tam bir kare şekli
olur.
--Bu kısım kuru kalacak şekilde dörde bölünür.
--Her bir kare şeklindeki parçaya birer kaşık kıymalı harç konarak, bohça şeklinde
 kapatılır.
---Ters çevrilip yağlı kağıt serili yada hafif yağlanmış tepsiye dizilir..
---Üzerine kaldıysa harcımızı ve yumurta sarısını sürerek, hatta varsa çörekotu
serperek  200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

5 yufkadan 20 adet börek çıkıyor ,
bereketli ve lezzetli ,

Afiyet olsun....