Çiçeksever lokanta-Bergama

Ayvalık'da Kozak yolundan doğru girip yolu takip ederseniz sizi yayladan dolaştırıp

Bergama'ya çıkartır. Yaklaşık iki saat sürüyor. Bergama ,

Tarih öncesi dönemlerden başlayıp günümüze kadar gelebilmiş , dünyaca ünlü çok önemli arkeolojik eserlere sahip.

Bunlardan bahsetmeyeceğim bu tatil günü .Can boğazdan gelirmiş Bergama'ya gidip gezdiniz ,gördünüz diyelim tabii ki acıktınız. Size çok beğendiğimiz bir mekan tavsiye edeceğim. Ciçeksever ızgara.

 

 

 Dışardan sadece kırmızı ışıklı küçük bir tabelada ''Çiçeksever Izgara'' yazısı görülüyor, lokanta nerede acep diyorsunuz.
Büfe görünümünde. Ufacık bir lokanta.İçerde hepi topu 4-5 masa var.

 

 Köfte, ciğer, bonfile pişiriyorlar. Öyle böyle değil, çok lezzetli.

 

 Yanında harika pişmiş fasulyelerle yeşillikli, hafif acı bir piyaz.

 

 

Ardından tahinli Kemal paşa tatlısı.Daha ne olsun.Ayvalık'dan Bergama'ya sırf Çiçeksever ızgara
için bile gidilir.

Üstelik fiyatları gayet makul.
Bergama'ya giderseniz aklınızda olsun.
Yemeden gelmeyin..

Fırında Köfte Patates

 

Evlerimizde ,sokaklarımızda huzurun dolaştığı bir hafta olsun .Hadi sokaklarda

zor oluyor da en azından yuvamızda ağzımızın tadı yerinde olsun...

 

 

*500 gr köftelik kıyma,
*3 dilim bayat ekmek,
*1 yumurta,
*1 kurusoğan,
*karabiber, tuz..

Tüm malzemeler kıymayla iyice yoğurularak, yuvarlak köfteler hazırlanır,
kızgın fırına atılarak(sulanmadan pişmesi için) pişirilir .

 *4 adet patates..

Diri kalacak şekilde haşlanır, iri küpler halinde doğranır . Borcama dizilerek üzerine
zeytinyağ gezdirilir, tuz  ve kekik serpilir, harmanlanır..

*2 çorba kaşığı un,
*2 çorba kaşığı tereyağ,
* 3 su bardağı süt.
*1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri.
Tereyağ ve un karıştıra karıştıra kavrulur , yavaş yavaş ve çırparak süt ilavesiyle
muhallebi kıvamına getirilir, tuzu karabiberi ve kaşar peyniri ilave edilir.
Köfteler borcamdaki patateslerin aralarına yerleştirilerek ,üzerine hazırlanan sos
dökülerek, tekrar fırınlanır..

Haftaya güzel bir yemekle başlamak iyi olur..

Ağız tadınız yerinde olsun....

Domates Soslu Fırın Köfte

 

 

*500 gr kıyma,

*3 dilim bayat ekmek,

*1 yumurta,

*1 kurusoğan,

*yarım demet maydanoz,

*2 diş sarımsak,

*1 çay kaşığı kimyon,

*tuz

*karabiber.

*4 domates(iri ve yumuşak olanlardan)

*1 tutam şeker,

*yarım çay bardağı zeytinyağ,

*1 tatlı kaşığı biber salçası..

*1 çay kaşığı kırmızı pul biber..

***yanında yoğurt:)(olmazsa olmaz)

 

-Kıyma, küçük doğranmış maydonoz, ıslatılıp ufalanmış ekmek, yumurta, rendelenmiş kurusoğan,

tuz, karabiber, kimyon ve rendelenmiş sarımsakla beraber iyice yoğurulur.

-Küçük yuvarlak köfteler hazırlanıp, en yüksek ısıda fırına verilir.

-Ayrı bir tavada rendelenmiş domatesler zeytinyağda kavrulur,

içine salçası, şekeri, biberi tuzu ilave edilerek tadı ayarlanır.Yaz domatesleri sos da çok

iyi bir renk ve kıvam verir.

-Fırında rengi dönüp kızarmaya başlayan köfteler hemen çıkartılır.

-Yayvan kapaklı bir tencereye alınır üzerine domates sosu dökülerek ,on -onbeş dakika

kadar tıkırdatılır.

   bu kadar sofraya alınır ve yanında yoğurtla servis yapılır...

yoğurt ve domatesli sosu yemeklerde birbirine yakışıyor...

evet üst üste köfte tarifleri bu kadar olsun ,resmen köfte haftası oldu...

 

--iki yazdır Ramazan ayını geçirdiğimiz Ayvalık ta ,oruçluları serinleten bol rüzgarlı bir hava var.

 Ben tutamasam da mübarek Ramazan ayında oruç tutanların oruçları ,

hepimizin duaları, iyilikleri kabul olsun..

 

                                                       *******

 



İzmir Köfte

*500 gr. köftelik kıyma,
*2-3 dilim bayat ekmek,
*1 soğan,
*1 yumurta,
*tuz,
*karabiber,
-kızartmak için zeytinyağ,
-4-5 patates
-4 domates,
-1 kaşık salça(kış aylarında domatesin renk vermediği zamanlar için)
-sivri biber

--Köfte için kıyma , ıslatılıp,  sıkılmış, ufalanmış bayat ekmek, rendelenmiş soğan ,
 yumurta  bir kaba alınıp, tuzu ve karabiberi  ilave ederek 5-10 dakika yoğurulur.
Yoğurulan kıymadan küçük parçalar koparılarak şekillendirilir.
-Halka şeklinde ya da elma dilimi halinde iri kesilen patatesler az yağda önlü arkalı kızartılır.
-Aynı yağda köftelerde kızartılarak kenara alınır.
-Kalan  yağda küp doğranmış domatesler  salçayla beraber şöyle bir kavrulur.
-Yayvan bir tencereye patatesler, köfteler, üzerine hazırladığımız küp domatesler konur,
-üzerine sivri biber , dilim domatesler biraz kekik serperek süslenir,
-1 su bardağı da sıcak su konularak kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir.

*****Benim sık yaptığım bir yemek, hem bereketli oluyor hem doyurucu..
belki tek zor tarafı, yazın sıcaktan kavrulan mutfaklarda kızartma yapmak :)
gerçi biz TEMMUZ 5 itibariyle henüz İstanbul'da bir kavrulma olayı görmedik.
bakalım pazartesi AYVALIK'a  gidiyorum:))))))
oralar kavruluyor mu??
bi kontrol edeyim, geleyim.....

                                                      AFİYET OLSUN....

Püreli Tepsi Köfte

*500 gr dana kıyma,
*1 yumurta,
*3 çorba kaşığı un,
*1çorba kaşığı biber salçası,
*1 soğan,
*2 çorba kaşığı zeytinyağ
*yarım demet maydanoz,
*tuz,
*karabiber,

--köftemizi yoğurup, hafif yağlanmış tepsiye elimizle bastırarak yayalım,
--En yüksek ısıda on dakika kadar önceden ısıttığımız fırına verelim pişe dursun.
(fırın ısısının yüksek olması ,köftenin suyunu salmadan nar gibi kızarması açısından önemli)


püresi için,
*4 patates
*1 yumurta,
*2 çorba kaşığı tereyağ,
*4-5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

--Bir çatal yardımıyla püre halinde ezdiğimiz sıcak  patateslerin içine yumurta, tereyağ, kaşar peynirlerini ilave edip, tuz ve karabiber serpelim.
--Fırında pişmeye başlayan köftemizi alıp ,üzerine püreyi yayalım,
--Yemeğimizi tekrar fırına verdiğimizde, ısıyı düşürelim(150-180 derece)bir 30 dakika pişsin.

                                     AFİYETLER OLSUN


-dünkü gri ve soğuk havadan sonra bugün İstanbul mavi bir sabaha uyandı yine.
tam sıcaklardan öff pöfff diyorduk ki bir yağmur, şimşek, rüzgar sanki uyardı bizi:))

sarı güneşli, mavi gökyüzülü, arada beyaz bulutlu sıcak bir gün olsun hepimize.....

Patatesli Bulgurlu Köfte

*4-5 patates,
*1 su bardağı ince bulgur,
*7-8 taze soğan,
*yarım demet maydonoz,
*2 çorba kaşığı biber salçası,
*2 limon suyu,
*1/2 su bardağı zeytinyağ,
*tuz.
*kırmızıbiber,
*kimyon.(2 çay kaşığı yeterli)

-Patatesleri haşlayıp iyice ezelim.
-1 su bardağı bulguru iyice yıkayıp, üzerini çok az geçen suyla kısık ateşte suyunu çekip,
yumuşayana kadar pişirelim.
-bu arada maydonoz ve taze soğanları yıkayıp doğrayalım, limonumuzu sıkalım.
-patateslerle bulguru harmanlayıp  2 kaşık salçamızı ilave edelim,
-limon ve zeytinyağla beraber tuz, kimyon, kırmızıbiber katalım.
-en son yeşilliklerimizi de koyup karıştıralım ve elimizde küçük köfteler halinde
salatamızı hazır hale getirelim.

                                                                 AFİYETLER OLSUN..

Cevizli Köfte(teyzemden)



köfteyi teyzem özellikle tavsiye etti, gerçekten de harikaymış.
neler konuluyor;

*500 gr kıyma,
*1 haşlanmış,rendelenmiş patates,
*1 su bardağı ince bulgur,(sıcak suda bekletilip,yumuşatılmış)
*1/2 su bardağı ceviz(Rondodan geçmiş,öğütülmüş)
*1 soğan,
*1 yumurta,
*1 çay kaşığı kimyon,
*tuz , karabiber
*kızartmak için zeytinyağ,

sos;
*4-5 orta boy rendelenmiş domates,
*2 çorba kaşığı zeytinyağ,
*1 kesmeşeker,
*tuz..
*Sarımsaklı yoğurt,(Bir-iki diş tuzla dövülmüş sarımsak katılmış bir kase yoğurt)

-Kıyma ,diğer tüm malzemelerle yoğurularak güzel bir köfte hazırlanır.
-Orta büyüklükte, yassı köfteler hazırlanır, zeytinyağda kızartılır.
 -Üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates sos dökülerek servis edilir.

aşağıdaki resim ise yanına eşlik eden salatamız:)

İYİ GÜNLER OLSUN...

KURU KÖFTE

-Küçükken annemin yaptığı kuru köfte ve patates kızartmasını ne de çok severdim.
tepeleme yapardı böyle, bayıla bayıla yerdik.
- aa ,öylemi canım,benimkiler nasıl olmuş bakalım?

Sevgili kayınvalidem yaparmış oğlu severmiş,
şimdi de ben yapıyorum ,
benim oğlum seviyor..
yanına patates kızartması, salata ,ayran ..

*yarım kilo dana kıymanın içine;

*2 dilim bayat ekmek içi,

*1 kuru soğan,

*1 diş rende sarımsak,

*1 yumurta,

*arzu ederseniz yarım demet kadar ince kıyılmış maydanoz,

*karabiber(olmazsa olmaz) tuz, isteğe bağlı kimyon,

*yumuşak olsun derseniz 1 çorba kaşığı kadar süt

hepsini böyle iyice yoğuracaksınız ki köfte  güzel olsun. Ve yoğurduktan sonra hemen kızartmayıp dinlendirirseniz daha da fevkalade.

sonra ister tavada yağda kızartın ki tadı başka bir şeye benzemez ,
amaa fırında da pişirilip sofraya gelmesi tabii ki mümkün köftenin.