Nohut Salatası

Özellikle kış aylarında yemeğini çok yaptığımız nohut  salata olarak da
pek lezzetli oluyor, doyurucu, sağlıklı daha ne olsun;

*1,5 su bardağı nohut,
*yarım demet maydanoz,
*yarım demet taze nane,
*5-6 sap taze soğan,
*sivriber , kırmızı biber,
*2-3 limon suyu,
*kimyon, tatlı kırmızı toz biber, sumak,
*tuz,
*zeytinyağ.

Akşamdan ılık ve tuzlu suda ıslattığımız nohutları ,
sabahtan ,düdüklü tencerede tercihen, haşlayalım.
Sonra yıkayıp ufak doğradığımız yeşillikler,
bol limon zeytinyağ ve baharatlarla buluşturalım, harmanlayalım.
Gelsin sofraya ,
afiyetle yenilsin.

Ağız tadıyla geçen bir pazar günü dilerim...

Yoğurtlu Arpa Şehriye Salatası

 Günlerin vazgeçilmezi salatalardan klasik bir tarif;

*1,5su bardağı arpa şehriye
*1 adet tavuk göğsü,
*1 bardak garnitür,
*1 bardak kornişon turşu,
*1 bardak mısır,
*Süzme yoğurt,
*2 çorba kaşığı mayonez
*1-2 diş sarımsak..
*Yarım demet kadar dereotu..
*tuz ...

Arpa şehriyelerin yarısını az zeytinyağda kavurup, rengi kahveleşince kalanı ilave edelim.
Üzerini geçecek miktarda sıcak su ilavesiyle yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Arpa şehriye su kaldırır onun için arada karıştırarak su ihtiyacını kontrol edelim.
Suyunu çekip yumuşayınca altını kapatıp soğuyana kadar arada karıştıralım.

salatanın ana malzemesi hazır, sonra dilediğinizi katabilirsiniz, ben
haşlayıp didiklediğim tavuk göğsü, turşu, havuç bezelye patates üçlüsü ,
mısır kullandım.
Olmazsa olmaz dereotu..
süzme yoğurt...

Günüme yapmıştım  ..
Güzel oluyor...

Ağız tadıyla...

Pancarlı Kuskus salatası

 

 

 

*1paket kuskus

*2 orta boy pancar,

*2 havuç,

*yarım demet maydanoz,

*3 dal taze soğan,

*yarım demet dereotu

*bir çay bardağı kırılmış ceviz

*zeytinyağ,

*limon suyu,

*tuz.

-Pancarlar, havuçlar ufak ufak doğranıp kuskuslarla beraber haşlanır.

*****Evet üç malzemede aynı zamanda haşlanıyor ancak benim tarifi gördüğüm blogda
kuskuslar pancarın rengi gibi pespembe olmuş idi ,
 bende onun için bu tarifi denemiştim ama maalesef benim kuskuslar koyduğum gibi çıktı
 yok yok bırakın pancarların rengini bana inat havuçların rengini almıştı.
ama ziyan edecek değilim ya ben salatama devam ettim...*****

-Süzülüp soğutulan malzemeler, ince ince kıyılmış, maydanoz , dereotu ,
küçük doğranmış taze soğanlar ve cevizlerle harmanlanır, zeytinyağ dökülür,
limonu sıkılır..

işte size pembe olamamış ama lezzeti yerli yerinde
nefis bir pancarlı kuskus salatası..

ağız tadıyla güzel bir cuma  günü olsun,
devamında günlük güneşlik bir hafta sonu gelsin.......

börek ile salata

günaydın,,

      tatile gitmeden çok pratik bir börek tarifi almıştım, Hülyalı Lezzetler 'den.

Şöyle ki ,
 milföy hamurlarını merdaneyle, aralarına  mısır nişasası serperek açıp, kıymalı iç harçla ,

rulo şeklinde sararak, yukarıdaki resimde görüldüğü şekil harika çıtır bir börek pişirebilirsiniz..

yanına sıcak sıcak demli çaylar, sabah için harika bir kahvaltı.

Laf aramızda klasik kahvaltı yerine her zaman bu tip bir kahvaltıyı tercih etmişimdir.

 

sabah börek yedim öğlen daha da acıkmadım derseniz bir salatayla da öğlen karnınız

gayet güzel doyar..

*1 haşlanmış patates,  küçük küçük doğranmış
*1 demet yıkanmış, kurulanmış, iri iri koparılmış roka,
*1 limon suyu,
*zeytinyağ,
*az tuz..
*1 kutu ton balığı..

    hemencecik hazırlayın, afiyetle yiyin...
gününüz çook güzel geçsin.
                                                   AFİYET OLSUN.

Patatesli Bulgurlu Köfte

*4-5 patates,
*1 su bardağı ince bulgur,
*7-8 taze soğan,
*yarım demet maydonoz,
*2 çorba kaşığı biber salçası,
*2 limon suyu,
*1/2 su bardağı zeytinyağ,
*tuz.
*kırmızıbiber,
*kimyon.(2 çay kaşığı yeterli)

-Patatesleri haşlayıp iyice ezelim.
-1 su bardağı bulguru iyice yıkayıp, üzerini çok az geçen suyla kısık ateşte suyunu çekip,
yumuşayana kadar pişirelim.
-bu arada maydonoz ve taze soğanları yıkayıp doğrayalım, limonumuzu sıkalım.
-patateslerle bulguru harmanlayıp  2 kaşık salçamızı ilave edelim,
-limon ve zeytinyağla beraber tuz, kimyon, kırmızıbiber katalım.
-en son yeşilliklerimizi de koyup karıştıralım ve elimizde küçük köfteler halinde
salatamızı hazır hale getirelim.

                                                                 AFİYETLER OLSUN..

bizimkilerle sezon finali çay saati

           Annem, teyzem, teyze kızından daha çok kızkardeş gibi bildiğim kuzenlerim,  birtanecik kardeşimin tatlı hanımı güzel gelinimiz, benim güzel prensesim ,ortaya bir sürü şen şakrak cıvıltı sunan mini minnacık kardeş yavrularıyla , rahmetli anneannemin önayakolduğu
onunla başladığımız, maalesef onunla bitiremediğimiz ,
çay toplantılarımızın bu yılki sonuncusundan lezzetli kareler;

-Kakaolu ve sade mini tırtıl kurabiyeler,
-Galeta unlu peynirli çıtır çıtır börekler,
-Bol yeşillikli(anneannemin sevdiği gibi) kısır

-Peynirli,dereotlu poğaça
-Patates salatası,

 

 

                  ve annemlerin bahçesinden pembe güzel kokulu güllerle süslenmiş çay masamızda, 

                  mozaik pasta ve keyif çaylarımızla sonlanan güzel bir gün yaşadık..
--
bir kez daha anladım ki,
sıkıntılar da olsa,
hayatımız kendi bildiği gibi akıyor...
--

                
hafta sonunuz çay keyifleri kadar muhabbetli olsun...

yeşil Salata

*2 adet salatalık,
*3 haşlanmış patates,
*1/2 demet dereotu,
*3 çorba kaşığı süzme yoğurt,
*1 çorba kaşığı mayonez,
*2 çay kaşığı hardal,
*2diş sarımsak,
*1/2 limon suyu,
*tuz

ekşisi ,tuzunun ayarı sizin ağız tadınıza bağlı, malzemelerin oranlarını istediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz...Salatalıkları çok iyi yıkayıp ,kurulayıp kabuklarıyla rendelerseniz daha da yeşil bir salataya sahip olursunuz..Bu salata yazın çok daha leziz ve renkli olur..

Bu aralar şu aşağıdaki ruh halindeyim,havadan mıdır nedir...
onun için salatayla geçiştirdim.

yemek, pasta , börek mi istiyoruuuuz...
ayy hiiç halim yok.
sonraaaaa!

Beyaz Lahanalı Rus Salatası

*1 büyük çorba kasesi haşlanmış,ince doğranmış beyaz lahana,
*2 katı yumurta beyazı,
*1 küçük havuç,
*2 adet kornişon,
*2-3 çorba kaşığı mayonez,
*1 çorba kaşığı hardal,
*Dereotu.
İnce kıyılmış haşlanmış lahanalara ,katı halde haşlanmış  yumurtanın beyaz kısımları ufacık doğranarak ilave edilir.
İnce rendelenmiş havuç, minik doğranmış turşular, lahana ve yumurtalara katılarak,mayonez ve hardalla harmanlanır.
Üzerine bol dereotu doğranır.

Bu ölçüler kendimize göre 2-3 kişilik bir salata oluyor.
Ölçüsünü,mayonez ve hardal miktarını  kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Sevdiğimiz bir salata paylaşmak istedim...
Hazır lahananın mevsimi gelmişken,akşam yemeği zamanına da yaklaşmışken...

                                    Afiyet olsun, iyi akşamlar....

MERCİMEKLİ KÖFTE VAR

Faydalı bir bitkisel protein daha.Sofralarımızın klasik tatlarından .Zaten tam bir bakliyat düşkünüyüm.

Kırmızı mercimekte en çok çorba olarak pişer mutfağımda ama salata türü olan bu tarifte annemden öğrendiğim en güzel lezzetlerden.

MALZEMELER,

*2 su bardağı kırmızı mercimek,

*1,5 su bardağı ince bulgur,

*3 adet kuru soğan,

*yarım çay bardağı kadar zeytinyağ,

*6-7 taze soğan,

*yarım demet maydanoz,

*1 kaşık biber, 1 kaşık domates salçası,

*1 tatlı kaşığı kimyon,

*arzuya göre kırmızı biber

mercimeği 3-4 subardağı kadar su ilavesiyle haşlıyorum.

 Haşlanınca henüz sıcakken içine ince bulguru ilave edip,iyice şişmelerini ve soğumalarını bekliyorum.

 Tabii beklerken bir yandan da , 3 adet ince doğranmış kuru soğanı zeytinyağda sararıncaya kadar kavuruyor ve iyice pişince salçasını ilave edip,ocağın altını kapatıyorum.

Maydanoz ve taze soğanlar da ince ince kıyılıp, diğer yanda hazır bekliyor.

En son aşama,  tüm malzemeler harmanlanıyor , elde yapılan  küçük köfteler servis tabağındaki yerlerini alıyor.

İster çay sofrası efendim, ister yemek sofrası,

 durum neyse ona göre afiyetle yeniyor.

Fırında Sebze Mücveri.

Çarşamba günü pazarımız var,
rengarenk sebzeler mutfağa girince ,buzdolabının görüntüsü tam bir bahar görüntüsü oluyor.Midem görüntüyle bile ferahlıyor.

Bu mücver tam bir sebze bahçesi;
harika oluyor.Tarifteki sebzelerin adedini kalabalık durumuna göre ayarlayabilirsiniz.

*1 adet havuç
*1 adet patates,
*1 küçük pırasa,
bu üç malzemeyi rendeleyip, biraz zeytinyağda(2-3 çorba kaşığı) soteleyin.
*yarım demet maydanoz,
*3-4 adet taze soğan,
*3-4 dal ıspanak ya da pazı,
ince ince kıyılıp sotelenen diğer sebzelere katılır ve soğumaya bırakılır.

*2 yumurta,
*3 çorba kaşığı yoğurt,
*3 çorba kaşığı un,
tuz,karabiber
yumurta yoğurt ve un bir kapta karıştırılıp, sebzelerle harmanlanır. yağlanmış ufak bir cam kaba boşaltılıp, orta ısılı fırında kızarana kadar pişirilir.

(piştikten sonra çekemediiim)

CEVİZLİ HAVUÇLU SALATA,

Salatalar artık özellikle  misafir günlerinin olmazsa olmazı.

Çocukluğumda annemle gittiğim günlerde  menü genelde, kek, poğaça,börek üçlüsüydü. Sütlü tatlılar ve salatalar daha sonraki zamanlarda menüde yeralmaya başladı.  Bu da hem günlerde hem de meze olarak akşam yemeklerinde yapabileceğiniz bir tarif çok lezzetli oluyor.

Malzemeler;

* 2 adet kabak 

*4 adet orta boy havuç,

*1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz,

* 2 diş sarımsak, tuz

* 1 çorba kaşığı mayonez,

*3 çorba kaşığı süzme yoğurt,

Kabak ve havuçları rendeleyip,  çok az zeytinyağda harlı ateşte kavuralım. Daha sonra  soğumaya bırakalım. Soğuduktan sonra diğer tüm malzemeleri ilave edip  , salatamızı  soframıza alalım.